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Acai Berry: 10 beneficios, calorías, cómo consumir y recetas

13 Abril, 2021
            Acai Berry: 10 beneficios, calorías, cómo consumir y recetas

Acai Berry es considerado en todo el mundo uno de los alimentos más potentes contra el envejecimiento. La fruta, que tiene un tono púrpura intenso, es un verdadero arsenal de nutrientes como vitaminas (A, E, D, K, B1, B2, C), minerales (calcio, magnesio, potasio, hierro), aminoácidos, antioxidantes y Aceites esenciales

"Es rico en polifenoles que actúan directamente sobre la salud de los vasos sanguíneos y desencadenan los radicales libres, los responsables del envejecimiento y el daño de la piel. Además, el acai es una gran fuente de ácidos grasos esenciales como el omega-9 y el betasitosterol, que contribuye a reducir el colesterol. Esta superfruta sigue siendo una fuente de fibra y, para una buena salud, el intestino necesita funcionar bien ", dice la nutricionista Tamara Mazaracki.

¿Qué es acai berry?

Acai es un manjar brasileño originario del norte del país. "Fruto de una palmera, tiene una densidad calórica importante. Su color púrpura es responsable de aportar una variedad de nutrientes importantes al cuerpo", dice Cyntia Maureen, nutricionista y consultora Superbom.

La nutricionista funcional Michelle Mendes, del Instituto de Oncología de la Alianza, también señala que la baya del acai es el resultado de la palma de acai, una palma que tiene el nombre científico de Euterpe Oleracea. "La fruta se ha vuelto popular en forma de jugos, pulpas, helados, cremas y los famosos cuencos", agrega.

Información nutricional de Acai (porción de 100 g)

Nutriente Cantidad
Calorías 58 kcal
Proteína 0.8g
Lípidos 3.9 g
El colesterol
Carbohidratos 6.2 g
Fibra dietética 2,6 g
Calcio 35 mg
Magnesio 17 mg
Manganeso 6,16 mg
Partido 16 mg
Hierro 0.4 mg
Sodio 5 mg
Potasio 124 mg
Cobre 0,18 mg
Zinc 0.3 mg

La baya Acai es rica en lípidos, según Cintya Bassi, nutricionista del Hospital St. Kitts y Maternity. La fruta es rica en ácidos grasos esenciales como Omega 6 y Omega 9, carbohidratos, fibra, vitamina E y minerales como el hierro y el zinc. "La pulpa de Acai es rica en antioxidantes como las antocianinas y la proantocianidina", dice ella. De los lípidos presentes en la fruta, "prevalece el ácido graso monoinsaturado oleico, el mismo que se encuentra en el aceite de oliva y asociado con la cardioprotección", agrega Michelle.

Tabla: TACO – Tabla de composición de alimentos brasileña

Beneficios Acai

Debido a los antioxidantes, el acai ayuda a combatir los radicales libres y, por lo tanto, ayuda a reducir el envejecimiento y el riesgo de algunas enfermedades, incluido el cáncer. "Además, los antioxidantes y el perfil lipídico presente en la fruta tienen un efecto antiinflamatorio y reducen el daño tisular. Los polisacáridos de la fruta tienen acción sobre las células que mejoran el sistema inmunológico", dice Cyntia Maureen.

La baya de Acai también es extremadamente rica en compuestos fenólicos, que tienen actividad antioxidante y antiinflamatoria. Entre estos compuestos, señala Michelle, prevalecen las antocianinas, responsables del color oscuro de la fruta. "Debido a la abundancia de estas sustancias, la investigación científica ha relacionado el consumo de acai berry con la prevención del cáncer, enfermedades cardiovasculares, procesos alérgicos, enfermedades neurodegenerativas y una mayor longevidad", agrega. A continuación, la nutricionista Tamara Mazaracki destaca otros beneficios del acai:

  • Actúa como un tónico cardioprotector.
  • Ayuda al sistema circulatorio.
  • Reduce las tasas de colesterol
  • Tiene acción antiinflamatoria.
  • Ayuda al tracto digestivo
  • Promueve la salud intestinal.
  • Protege la piel de los rayos solares.
  • Actúa sobre la salud ocular.
  • Puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer
  • Contribuye a la longevidad.

¿Acai pierde peso o aumenta de peso?

Antes de ser procesada, la fruta de acai tiene alrededor de 65 calorías por 100 g. Hasta ahora, maravilloso! El problema es cuando se convierte en pulpa. "Su contenido calórico puede incluso triplicarse debido al jarabe de guaraná y plátano, que generalmente se le agrega para su comercialización", dice Michelle. Por lo tanto, en su forma natural, el acai no tiene mucho impacto en el peso ", ya que es rico en fibra y tiene solo el azúcar natural de la fruta. El acai batido en el tazón, su forma más popular, debe consumirse con moderación porque la mayoría de las veces ya tiene en su composición ingredientes como azúcar, jarabe de guaraná o jarabe de maíz ", agrega el nutricionista.

Además, Cyntia dice que, en general, si se consume en una dieta correcta y equilibrada, el acai puede favorecer la pérdida de peso, ya que aumenta la saciedad. "Los antioxidantes de Acai pueden estimular la reducción de los lípidos, el colesterol malo y la glucosa, lo que reduce el riesgo de síndrome metabólico y diabetes tipo 2. Pero no hay milagro, solo consumir acai sin ningún cambio en el estilo de vida y Los hábitos alimenticios no conducen a la pérdida de peso ", señala.

Y no olvidemos los acompañamientos populares de acai, que también pueden aumentar en gran medida la carga calórica de los alimentos. "Se consume con una variedad de otros ingredientes, como plátanos, granola, leche condensada o leche en polvo, y en estos casos, una baya de acai en el tazón puede alcanzar fácilmente 1000 calorías", dice Cyntia.

Acai Berry y la práctica de ejercicios.

"Debido a que proporciona una gran cantidad de energía y promueve la contracción muscular (que incluye la función cardíaca) y la salud ósea, el acai es muy recomendable para los practicantes de actividad física", recuerda Cyntia Maureen. La fruta además ayuda en la recuperación muscular, la reposición de energía, el aumento de masa magra y el aumento de la saciedad. "El consumo debe ser en cantidades moderadas, de 100 g a 200 g dependiendo del objetivo", dice Cyntia Bassi.

La baya Acai, según Michelle Mendes, se puede consumir tanto antes como después del entrenamiento. "Su consumo después del entrenamiento puede ayudar a reemplazar rápidamente la pérdida de glucosa durante el entrenamiento. El entrenamiento previo puede contribuir a aumentar la energía, ya que se considera una verdadera energía natural, a diferencia de otros productos que se titulan como enérgico y simplemente estimulante ", explica.

Poder antioxidante

Acai está lleno de antioxidantes (Journal of Agricultural and Food Chemistry 2008). "Contiene un alto contenido de compuestos polifenólicos como el resveratrol, antocianidina, ácido ferúlico, delfinidina y petunidina; también contiene taninos como epicatequina y ácido elágico. Los antioxidantes ayudan a reducir los riesgos de cáncer, enfermedades degenerativas y envejecimiento temprano", dice. la nutricionista Tamara Mazaracki.

"El índice de Capacidad de Absorción Radical de Oxígeno (ORAC) es un método para cuantificar la capacidad antioxidante de los alimentos. Las pruebas se realizan en una gran variedad de muestras, con los más altos grados de especias, frutas y Debido a que es extraordinariamente rico en antioxidantes, el acai tiene un índice ORAC mucho más alto que cualquier otra fruta que se haya probado oficialmente. Acai tiene ORAC 102,700 por 100 gramos, mientras que las famosas bayas de goji tienen ORAC 25,300 por 100 gramos de producto, por ejemplo ". , completa Tamara.

Acai lucha contra el cáncer

Las antocianinas son responsables de colorear la baya del acai con sus pigmentos de color púrpura azulado. "Proporcionan protección antioxidante contra los efectos perjudiciales de la exposición constante a la luz ultravioleta a la que están expuestas estas frutas. Se han descubierto más de 600 tipos de antocianinas naturales. La forma más abundante de antocianina es C3G, y la regula. nuestros genes para proteger el cuerpo de la acción de los radicales libres. Un estudio en la Universidad de Florida mostró que el extracto de acai fue capaz de activar el mecanismo que mata el 86% de las células de leucemia en las muestras debido a la alta concentración de C3G y otras antocianinas ", explica Tamara.

Fortalece el sistema inmunitario.

Los antioxidantes presentes en el acai tienen un efecto profundo en la reducción del estrés oxidativo que producen los microorganismos invasores y las toxinas ambientales. "Su acción inmunoestimulante aumenta la capacidad del cuerpo para combatir las infecciones bacterianas, virales y fúngicas. Acai contiene un polisacárido llamado arabinogalactano, que induce la actividad fagocítica (defensiva) de las células blancas, según un estudio de 2011 publicado por el Departamento de Inmunología. y enfermedades infecciosas en la Universidad Estatal de Montana ", dice Tamara.

Acai lucha contra la anemia

Debido a que es un alimento rico en hierro, la nutricionista Maria Jane dice que el acai puede estar indicado para tratar la anemia. "Para mejorar la absorción de nutrientes, un consejo es consumir algunos cítricos, como naranja, limón, acerola o kiwi", agrega. Natalia Alcalá también señala que esta gran cantidad de hierro de la fruta termina ayudando en la regularización metabólica, lo que ayuda a prevenir la anemia.

Protege la salud del corazón.

La baya Acai tiene un alto contenido de antocianinas, responsable de su coloración. Según los estudios de la Universidad Estatal de Ohio, esta sustancia previene la degeneración celular y evita la producción de radicales libres. "Los beneficios para el corazón, el sistema inmunitario y el envejecimiento prematuro están relacionados con esta sustancia, además de las vitaminas B, las vitaminas C y E", dijo Maria Jane Dias Pereira, nutricionista del Complejo Hospitalario Edmundo Vasconcelos. Además, la nutricionista Natalia Alcalá, de Estima Nutrition, señala que el acai berry es un fuerte aliado para la salud del corazón porque tiene una alta concentración de fitosteroles, que ayudan a reducir los niveles de colesterol.

Previene el envejecimiento prematuro.

Acai tiene en su composición zinc, que tiene acción curativa y mantiene la integridad de la membrana celular. "Se considera antioxidante (combate los radicales libres) y puede actuar en la prevención del envejecimiento celular. También es responsable de la elasticidad e hidratación de la piel", dice Marisa Coutinho, nutricionista de la Red de Hospitales de São Camilo de São Paulo.

Cómo consumir acai berry

Lo que convierte un tazón de acai en una bomba de calorías es lo que se agrega a la cafetería, como el jarabe de guaraná, la granola y los plátanos. "Lo ideal es comprar la pulpa pura congelada y agregarla al jugo de la mañana. Va bien con todo: el jugo de naranja con col rizada, el jugo de piña con menta, el agua de coco batida con plátano y jengibre. Si quieres comer en el tazón luego endulzar con miel y agregar la fruta de su elección: plátano, kiwi, fresa, manzana, mango, etc. Otra opción interesante es comprar la pulpa liofilizada y agregar una cucharada a los jugos ", dice Tamara.

Recetas

Receta de jugo energizante con chia y acai

Crema de Plátano con Acai

  • 1 pulpa de acai pequeña
  • 1 plátano congelado
  • 150 ml de agua fría o agua de coco

Batir todo en una licuadora y beber fresco, todavía frío.

Acai Berry en embarazo

El acai es un alimento muy saludable y, debido a que contiene tantos nutrientes, puede consumirse durante el embarazo. Por lo tanto, vale la pena tener en cuenta el valor calórico, ya que si se consume en exceso puede conducir a un mayor aumento de peso.Otro aspecto importante es prestar atención a la seguridad alimentaria en esta etapa, siempre analizando el lugar de consumo. Al comprar pulpa de fruta, es importante analizar el empaque y las etiquetas para verificar el origen y la calidad del producto ", recomienda Michelle.

Cantidad recomendada de acai berry

"El acai se puede consumir diariamente: en las regiones productoras, las personas incluso comen hasta 1 litro diario del producto, que es la base de los alimentos locales mezclados con harina. Si el acai se consume sin los aditivos ultracalóricos, no hay ningún problema en usarlo. diariamente ", dice Tamara.

En el caso de atletas y practicantes de actividad física que buscan ganar masa corporal, el consumo diario de acai puede ser una estrategia nutricional efectiva. "Ya para la pérdida de peso, puede no ser lo más apropiado. Sin embargo, la cantidad indicada en general sería de aproximadamente 100 g por día", dice Natalia Alcalá.

Riesgos de consumir acai berry

La nutricionista Maria Jane señala que el acai, como todo en la vida, no debe consumirse en exceso, ya que puede ser dañino. "Al ser un alimento muy calórico, si se consume en grandes cantidades puede ser responsable del aumento de peso y la hiperglucemia, que es el aumento del azúcar en la sangre", dice.

También tenga cuidado con la procedencia de acai berry. "Existen riesgos en el consumo cuando el producto es de origen desconocido, sin el certificado de calidad de ANVISA y el Ministerio de Salud. Acai puede transmitir la enfermedad de Chagas, según estudios confirmados por investigadores de la Universidad Estatal de Campinas (Unicamp) , de la Universidad Federal de Río de Janeiro (UFRJ) y del Instituto de Energía e Investigación Nuclear (Ipen) ", dice Maria Jane.

Contra indicaciones

"Acai está contraindicado para personas diabéticas debido al alto nivel de glucosa, pero si se consume, debe dispensar el jarabe de guaraná y contar con la orientación de un médico o nutricionista", dice Maria Jane.

Referencias

Tamara Mazaracki, Nutricionista

Michelle Mendes, nutricionista funcional y oncológica, Alliance Oncology Institute

Cintya Bassi, nutricionista en St. Kitts Hospital and Maternity

Cyntia Maureen, Superbom Nutricionista y Consultora

Natalia Alcalá, Nutricionista de Estima Nutrition

Marisa Coutinho, nutricionista de la red de hospitales de São Camilo de São Paulo

Maria Jane Dias Pereira, nutricionista en el Complejo Hospitalario Edmundo Vasconcelos

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