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Albúmina: qué es, para qué sirve y dónde está presente

17 Mayo, 2021
            Albúmina: qué es, para qué sirve y dónde está presente
La albúmina ayuda a ganar músculo - Foto: Getty Images

La albúmina es una proteína de la familia de las globulinas y tiene importantes funciones biológicas. Es la proteína principal en la sangre humana. Se encuentra en muchos alimentos de origen animal (incluida la proteína de suero es una albúmina) y también está presente en las raíces de algunas plantas. La albúmina comercial más conocida es la derivada de la clara de huevo y se considera una proteína de alto valor biológico debido a su perfil de aminoácidos.

Las diversas funciones de la albúmina son:

  • Mantenimiento y construcción de músculos y tejidos.
  • Función osmótica (que permite que los minerales pasen a través de las células)
  • Presencia de aminoácidos esenciales en la formación de hormonas
  • Transporte de diversas sustancias en nuestra sangre.

Polvo de nutrientes de albúmina

Albúmina (14 g)
Calorías 54 kcal
Carbohidratos <1g
Proteína 11 g
Grasa total 0g
Grasas saturadas 0g
Grasas trans 0g
Fibras alimenticias 0g
Sodio 179 mg

Tabla proporcionada por el nutricionista Israel Adolfo, especialista en nutrición deportiva.

Albúmina (100 g)
Calcio 62 mg
Hierro 0,15 mg
Magnesio 55 mg
Partido 111 mg
Sodio 1280 mg
Zinc 0.1 mg
Cobre 0,11 mg
Manganeso 0.01 mg
Potasio 1125 mg
Vitamina B12 0,15 mcg
Vitamina a 0 UI
Tiamina (vitamina B1) 0.01 mg
Vitamina B6 0.01 mg
Ácido Fólico (Vitamina B9) 15 mcg
Niacina (vitamina B3) 0,87 mg
Riboflavina (vitamina B2) 2,53 mg
Ácido pantoténico (vitamina B5) 0,78 mg

Tabla proporcionada por el nutricionista Israel Adolfo, especialista en nutrición deportiva.

De acuerdo con los estándares ANVISA, la albúmina es:

  • Fuente de potasio y ácido pantaténico en hombres, y magnesio, potasio y ácido pantatenico.
  • Rico en sodio y riboflavinas (vitamina B2).

Además, tiene cantidades interesantes de los siguientes nutrientes:

  • Potasio: uno de los responsables de mantener el equilibrio hidroelectrolítico, la contracción muscular, el funcionamiento cardíaco y participa en la transmisión de los impulsos nerviosos.
  • Ácido pantoténico: precursor de la coenzima A, fundamental para el metabolismo energético (carbohidratos, proteínas y grasas)
  • Magnesio: Mineral de gran importancia, necesario para el funcionamiento de 300 reacciones en nuestro cuerpo, entre ellas: síntesis de ATP, contracción muscular, salud ósea, etc.

La albúmina sigue siendo una fuente de aminoácidos esenciales, que nuestro cuerpo no produce.

¿Para qué sirve la albúmina?

La suplementación con albúmina es un aliado para ganar masa muscular. Además, también puede contribuir a la pérdida de peso. Algunos otros estudios también señalan que el suplemento puede ser interesante para pacientes con quemaduras y en recuperación después de la cirugía.

Beneficios comprobados de la albúmina

Ayuda a ganar masa muscular: Varios estudios indican que la albúmina es un aliado en la ganancia de masa muscular. Entre ellos, una encuesta publicada en el Journal of the American Geriatrics Society de más de 600 hombres y mujeres encontró que la baja cantidad de albúmina en el cuerpo está asociada con la disminución de la fuerza muscular en mujeres y hombres mayores.

Los beneficios de la albúmina para los músculos se producen porque tiene proteínas de alto valor biológico que ayudan a reparar los músculos que han sufrido microlesiones por el ejercicio. Estos músculos se reparan y se hacen más grandes y más fuertes.

Proporciona saciedad: La suplementación con albúmina proporciona saciedad porque es rica en proteínas que tienen una digestión más lenta.

¿Cuándo se indica la albúmina para la salud?

Además del uso de albúmina como un suplemento dietético en el deporte y la actividad física, se puede usar como un suplemento en los siguientes casos:

  • Enfermedades hepáticas graves como cirrosis, ascitis y trasplante de hígado.
  • Cirugías del corazón
  • Choque hipovolémico (pérdida de grandes cantidades de sangre o fluidos corporales)
  • Síndrome Nefrótico
  • Casos de quemaduras severas donde la piel pierde líquidos, electrolitos y albúmina.

Hay otras situaciones en las que la suplementación con albúmina aún no está de acuerdo:

La albúmina puede ser buena para los pacientes quemados - Foto: Getty Images
  • Desnutrición proteica severa
  • Trastornos del sistema digestivo como la enfermedad celíaca y la enfermedad de Crohn.
  • Shock séptico
  • Envenenamiento por medicamentos o productos químicos.

Como consumir

La albúmina se puede encontrar en forma de polvo y se debe ingerir después del entrenamiento para reconstruir la musculatura entrenada. Al consumirlo es importante que se disuelva en un líquido preferiblemente frío, para evitar su rotura y el consiguiente cambio de sabor. El agua es una opción, pero otras buenas opciones son el agua de coco, los jugos y las vitaminas, además de incorporar los carbohidratos importantes después del entrenamiento, también mejora el sabor.

Cantidad recomendada

No hay recomendaciones de consumo diario de albúmina. Esta recomendación solo existe cuando hay un objetivo detrás de su uso, como el desarrollo de masa muscular. En estos casos, la recomendación es individual y se realiza a partir de un análisis general de la dieta diaria.

Precauciones al consumir

Tenga en cuenta si la empresa que produjo el suplemento de albúmina está regulada por ANVISA. Además, al adquirir tenga en cuenta su apariencia. Si el olor es muy fuerte o el polvo tiene algunas manchas oscuras, no compre. Cuando tome albúmina, trate de beber mucha agua para evitar problemas renales. La albúmina solo puede ser dirigida por nutricionistas o nutricionistas.

Efecto colateral

El principal problema con la suplementación de albúmina es que, debido a que se deriva del huevo, su consumo favorece el aumento de la flatulencia. Por esta razón, muchas personas han preferido consumir Whey Protein, que también es una buena fuente de proteínas y no tiene este efecto secundario.

Riesgos por comer en exceso

Cuando se consume en exceso, la suplementación con albúmina puede conducir a la retención de líquidos e incluso promover la hipertensión. Esto se debe a que tiene grandes cantidades de sodio. Los valores de albúmina recomendados son 255 miligramos de sodio, aproximadamente el 12% de la recomendación diaria. Además, el problema de la flatulencia se vuelve aún más grave cuando la albúmina se ingiere en exceso. Otro riesgo puede ser una futura complicación renal debido al consumo excesivo de proteínas.

Engorde de albúmina?

Cuando la albúmina se ingiere en cantidades correctas, el peso no se ve afectado. El exceso de albúmina favorece el aumento de peso.

Quien puede consumir

La suplementación con albúmina solo puede tomarse siguiendo el consejo de un médico especialista o nutricionista. Por lo general, está orientado a personas que practican actividades físicas.

La albúmina se deriva de la clara de huevo - Foto: Getty Images

Las mujeres embarazadas, las mujeres lactantes y las personas con alergia al huevo deben evitar consumir el suplemento. Las personas con problemas intestinales también deben tener cuidado con el consumo porque el suplemento favorece la flatulencia. Finalmente, aquellos con problemas renales también deben tener cuidado, ya que demasiada proteína puede sobrecargar los riñones.

Combinaciones

Intente combinar la ingesta de albúmina con un carbohidrato, ya que este macronutriente ayuda a la entrada de proteínas en el músculo. Si no hay restricción, vale la pena tomarla con maltodextrina o dextrosa, ambas buenas fuentes de carbohidratos.

Fuentes consultadas:

Nutricionista Marcela Sansone, especialista en nutrición ortomolecular y deportiva.

Nutricionista Rita de Cassia Milk Food Consulting Novals

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