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Alimentos dietéticos bajos en carbohidratos: conozca lo mejor

10 Diciembre, 2019
            Alimentos dietéticos bajos en carbohidratos: conozca lo mejor

¿Has oído hablar de la dieta baja en carbohidratos? Se ha convertido en la nueva favorita de aquellos que quieren perder peso y sus alimentos tienen una composición nutricional baja o nula en carbohidratos. ¿Pero cuáles serían estos alimentos? ¿Y qué precauciones para consumirlos? Hablamos con dos nutricionistas y aclaramos estas y otras preguntas.

Verduras y legumbres

No todas las verduras son bajas en carbohidratos. Los principales caracterizados por bajo contenido de carbohidratos son: calabacín, brócoli, coliflor, acelga, champiñones, apio, tomates cherry, col rizada, berros, pimienta, espárragos, calabacín, berenjenas, espinacas, pepino, cebolla, chayote. , judías verdes, rúcula, escarola, puerros, apio y lechuga.

La calabaza y la batata pueden parecer bajas en carbohidratos, pero no lo son. Esto se debe a que a pesar de tener un índice glucémico bajo, es decir, los azúcares ingresan gradualmente al cuerpo, tienen una carga glucémica alta, es decir, muchos carbohidratos.

Frutas

No todas las frutas son bajas en carbohidratos porque contienen fructosa, una fuente de carbohidratos. Ciertas frutas pueden contener grandes cantidades de fructosa. En algunos casos, la forma en que se consumen las frutas puede disminuir la velocidad a la que esta fuente de carbohidratos ingresará al cuerpo. "Para mejorar esto, siempre se deben consumir con una fuente de fibra, una semilla como la chía, por ejemplo, o las que se pueden comer con bagazo como la mandarina o las naranjas", explica la nutricionista Talitta Maciel de Espaço Reeducação Comida Las principales frutas bajas en carbohidratos son aguacate, fresa, durazno, melón y coco.

Proteínas Indicadas

Los alimentos ricos en proteínas como la carne, el pescado, los huevos, los productos lácteos, la soya y la quinua también son bajos en carbohidratos. "Las proteínas son nutrientes importantes para el cuerpo, ya que proporcionan aminoácidos a nuestro cuerpo, son importantes para las funciones estructurales, motoras y metabólicas, y son componentes esenciales de la formación muscular y de colágeno. Además, las proteínas ayudan en la producción de hormonas, enzimas y regulación de las funciones inmunes (células inmunes) ", destaca la nutricionista Karina Valentim, Patrícia Bertolucci Nutritional Consulting.

Los alimentos ricos en proteínas que tienen todos los aminoácidos esenciales son los de origen animal, como pescado, pollo, carne de res, huevos y productos lácteos. "Deberíamos dar preferencia a las proteínas más delgadas como el pescado y las aves sin piel, las carnes magras como el patito, el filet mignon, la grupa, la leche descremada y el queso blanco", dice Valentine.

Proteínas a evitar

Deben evitarse las proteínas como el tocino, las salchichas, los jamones y las carnes (muslos) o las grasas aparentes como las termitas y las picanas. Esto se debe a que tienen una alta concentración de grasas saturadas. "La recomendación de esta grasa de acuerdo con los parámetros de la Sociedad Brasileña de Cardiología no debe exceder el 10% de las calorías en la dieta", dice Valentim.

Fuentes grasas indicadas

Muchos alimentos ricos en grasas también tienen pocos carbohidratos. Sin embargo, solo unos pocos son opciones saludables bajas en carbohidratos. "El aceite de oliva, las semillas oleaginosas y el aguacate se consideran grasas más saludables, son las grasas no saturadas. Los estudios demuestran que el consumo de estos alimentos es beneficioso para la prevención de enfermedades cardiovasculares y derrames cerebrales. Este tipo de grasa podría aumentar los niveles de HDL y disminuir la grasa". Colesterol LDL, lo que disminuye el riesgo de ataque cardíaco o aterosclerosis ", explica Valentim.

Fuentes de grasa para evitar

Las grasas que deben evitarse son las grasas saturadas, presentes en grandes cantidades en la carne roja. "Debemos evitar las grasas trans presentes en los alimentos procesados, como galletas, bocadillos, entre otros", dice Valentim. A menudo, los alimentos vienen con la descripción de cero grasas trans. Sin embargo, contienen aceite de palma y grasa hidrogenada, considerada trans. Este tipo de grasa aumenta el riesgo de sobrepeso / obesidad y enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares.

Alimentos que parecen bajos en carbohidratos pero no son

El pan y la harina integral pueden dar la falsa idea de que son bajos en carbohidratos, pero no lo son. "Aunque tienen un índice glucémico bajo porque contienen más fibra, lo que hace que la digestión de carbohidratos sea más lenta, los panes integrales o las pastas son una fuente de carbohidratos y no se consideran bajos en carbohidratos", dice Valentim. Los cereales como el arroz integral, garbanzos, frijoles, lentejas, entre otros, tampoco se consideran bajos en carbohidratos. "A pesar de tener un índice glucémico bajo (digestión lenta), todos estos cereales tienen una cantidad muy alta de carbohidratos y no se consideran bajos en carbohidratos", dice Valentim

Dieta baja en carbohidratos

La dieta baja en carbohidratos se puede seguir siempre que la persona consuma suficientes carbohidratos. "La cantidad de carbohidratos no debe ser inferior al 40% del valor total de energía y sin aumentar la cantidad de proteína ingerida, pero es una dieta más complicada de seguir, ya que reduce en gran medida el suministro de alimentos fuente de carbohidratos basados ​​en verduras y carne ", concluye Maciel.

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