Carácter: 9 beneficios y cómo incluir en los alimentos

El carácter es una fuente de energía de la familia de los tubérculos, con carbohidratos de bajo índice glucémico rico en potasio, magnesio, fósforo y calcio. Según la nutricionista Silvia Micelli, puede ser un excelente sustituto de las papas inglesas para quienes necesitan controlar la glucosa en sangre o para quienes desean perder peso.

Diferencias entre personaje y ñame

El personaje se confunde comúnmente con el ñame, pero son tubérculos diferentes. Según los expertos, ambos son ricos en vitaminas B, especialmente B6 y B9, y proporcionan mucha energía porque son ricos en carbohidratos complejos, no generan picos de glucosa e insulina en la sangre. Pero el personaje se puede distinguir del ñame por su forma, que es más redondeada y morena mientras que el ñame es más largo y delgado.

Información nutricional de Cará

Nutrientes Cantidad
Proteína 1,5 g
Lípidos 0.1g
Carbohidratos 18,9 g
Potasio 203 mg
Partido 28 mg
Magnesio 15 mg
Calcio 5 mg
Fibras 2,6 g
Calorías 78 kcal

Tabla TACO 2014 – 100g de Cará

Beneficios de cara

– Deja el cabello más saludable: "Debido a la presencia de vitamina A, que es altamente beneficiosa para el crecimiento celular, incluido el crecimiento del cabello. La deficiencia de betacaroteno puede conducir a un cabello seco, opaco y sin vida que desprende la caspa", dice Breno Lozi.

-Regula la presión sanguínea: "El personaje es rico en minerales como el potasio y el magnesio que pueden regular la presión arterial siempre y cuando tengas una dieta equilibrada. Hay una variación de la especie del personaje, que es de color púrpura, son antocianinas que favorecen la circulación sanguínea". explica la nutricionista Silvia Micelli.

– Retrasa el envejecimiento de la piel: "El consumo de caracteres aporta beneficios a la piel, retrasando la aparición de signos de envejecimiento como arrugas y manchas. Esto se debe a la gran cantidad de ácido ascórbico, vitamina C y otros nutrientes con propiedades antioxidantes. Estos antioxidantes ayudan a eliminar los radicales libres". y previene el daño celular a la piel. Además, la vitamina C regenera la piel dañada y estimula la producción de colágeno, dejando la piel más elástica y suave ", explica el nutricionista Breno Lozi.

-Tiene acción antibacteriana: "Esta raíz contiene fibras con propiedades prebióticas, es decir, sirven como sustratos para mejorar la flora intestinal y, por lo tanto, pueden favorecer el crecimiento de bacterias buenas en el intestino que mejorarán la inmunidad", dice Silvia.

-Mejora la digestión: "Debido a que es un alimento energético, tiene una gran cantidad de vitaminas B, especialmente vitamina B1 como la tiamina y la vitamina B5, como la niacina, que estimulan el apetito y ayudan al proceso digestivo. Además, tiene presencia fibra, especialmente la pectina, que promueve una buena digestión de los alimentos y previene problemas de estreñimiento entre otros trastornos digestivos ", explica Breno.

-Ayuda en el reemplazo hormonal femenino: Según Breno Lozi, las mujeres menopáusicas pueden disfrutar de los efectos beneficiosos del personaje. Es una gran fuente de diosgenina, una sustancia que tiene una estructura similar a los estrógenos humanos y se utiliza como materia prima para la fabricación de píldoras anticonceptivas. Pero es digno de mención que la estructura de la diosgenina es diferente de los estrógenos, y el cuerpo humano no puede convertirla en estrógeno. Aun así, los datos científicos muestran que la ingestión puede mejorar los síntomas posmenopáusicos.

-Auxilia en la lucha contra la depresión: "Para combatir la depresión, necesitamos mejorar la producción de neurotransmisores, y una medida es el consumo de vitaminas del complejo B. El carácter tiene estas vitaminas, pero también necesitamos aumentar el consumo de otras verduras ricas en triptófano para ayudar. una dieta variada y rica en nutrientes es fundamental ", explica Silvia.

-Ayuda en la salud del cerebro: "El carácter ayuda a la salud del cerebro debido a los altos niveles de vitamina B6 (piridoxina), que es fundamental para el buen funcionamiento del sistema neurológico. Esta vitamina está directamente involucrada en la síntesis de neurotransmisores, incluidos los responsables del estado de ánimo", explica Lozi.

-Reduce las molestias gestacionales: "El personaje ayuda a reducir los síntomas de vómitos y náuseas durante el embarazo debido a la presencia de vitamina B6 piridoxina. Además, ayuda a prevenir los nacimientos prematuros y puede ayudar a aliviar problemas como el estreñimiento", dice el nutricionista Breno Lozi.

Cómo consumir y cantidad recomendada

El nutricionista Breno Lozi afirma que el personaje se puede comer en forma cocida después de pelarlo y que puede reemplazar las papas en varios platos como sopas, caldos, purés y salteados. También se puede usar en forma de pastel, galleta, crema, panqueques, panes, azafrán y / o pasteles.

"Por mucho que el personaje sea un alimento saludable, es una fuente de carbohidratos y puede ser calórico, por lo que lo ideal es consumirlo en pequeñas cantidades, con una porción al día. Para adolescentes, profesionales, atletas, la cantidad las porciones se pueden modificar ", advierte el nutricionista.

Cómo incluir en la dieta del niño

Según Breno, la mejor edad para que el niño comience a comer alimentos como el personaje es desde el sexto mes hasta la comida salada para bebés.

El nutricionista recomienda que esta introducción se haga gradualmente, preferiblemente ofreciéndole al niño un alimento a la vez para que se pueda notar algún tipo de reacción o cambios intestinales. Se recomienda que se le dé el carácter al niño en forma de puré con la leche que está acostumbrada a consumir.

Elegir el personaje al momento de la compra

En el momento de la compra, debe prestar atención a algunos detalles para elegir la raíz correctamente. Breno Lozi recomienda que observe el lugar donde los alimentos están expuestos en el establecimiento, ya que es mejor estar ventilado y sin mucha luz solar. En el interior, la comida debe ser de color ligeramente amarillo.

Las unidades buenas también deben verse más frescas, sin demasiados agujeros, grietas o hematomas. Si hay pequeñas lesiones de pelado, se pueden eliminar durante el pelado sin afectar la calidad de los alimentos.

Al elegir el personaje, asegúrese de que no tenga marcas, manchas o áreas descoloridas. El color del personaje debe ser marrón y el caparazón es normalmente firme y liso, sin daños. Evite comprar caras marchitas o germinadas sin partes mohosas o suavizadas ", sugiere Lozi.

Referencias

Silvia Micelli: Nutricionista, Licenciada en Nutrición Clínica de la USP, Graduada de VP / Nutrición Funcional de Unicsul, Entrenador de Salud y Bienestar de Carevolution / Wellcoaches, Graduada de VP / Fitoterapia Funcional de Unicsul, salud empresarial y atención ambulatoria.

Breno da Silva Lozi: nutricionista de posgrado en nutrición clínica y deportiva en el Instituto Educativo São Pedro (IESPe) – Juiz de Fora / MG