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Coco: beneficios, diferencia entre los cocos y cómo consumir

7 Agosto, 2021
            Coco: beneficios, diferencia entre los cocos y cómo consumir

El coco es una fruta funcional, rica en nutrientes que contribuyen en gran medida a nuestra salud y tiene solo 40 calorías por taza (200 ml). Se puede usar en una gran variedad de platos dulces y salados, así como en la preparación de leche vegetal para aquellos que tienen intolerancia a la lactosa o se adhirieron al veganismo.

Tipos de cocos

Los tipos más comunes de coco, que encontramos fácilmente en ferias y supermercados, son el coco verde y el coco seco. De hecho, son la misma fruta, pero en distintos grados de madurez. El coco seco es más maduro y el coco verde no.

Sin embargo, la nutricionista Carolina Horta advierte que hay otras opciones de coco poco conocidas en Brasil: Butiá (común en el sur) y Babaçu (que se encuentra en el norte y noreste).

Coco Verde (Coco Bahía)

Se necesita coco verde para obtener abundante agua - Foto: Shutterstock

También conocido como "coco de Bahía", el coco verde es bastante común en las playas y el 80% de su producción se origina en el noreste.

Como su nombre indica, su corteza es verdosa; y tiene fibras en color beige. Es húmedo y muy buscado por el agua en su interior. Su pulpa es blanca y gelatinosa.

Por lo general, se cosecha en verano y debe consumirse dentro de los 10 días. Se puede almacenar a temperatura ambiente.

Para elegir el coco verde, asegúrese de que sea pesado. Si agita la fruta y el agua fácilmente, significa que el coco no está tan lleno de agua. También prefiera aquellos que tengan una corteza verde uniforme, porque los cocos verdes con manchas oscuras son más maduros y tienen menos agua.

Coco seco

El coco rallado, que usamos en los alimentos, proviene de la pulpa de coco seca - Foto: Shuterstock

El coco seco es una fruta marrón de cáscara dura con pulpa seca y poca agua. Generalmente se cosecha en marzo, abril, junio y julio.

Al comprar coco seco, dale unos golpes en su cáscara; Si el sonido es hueco, no será bueno para el consumo. Tampoco se recomienda comprar coco seco cuando esté agrietado o germinado.

Guárdelo a temperatura ambiente. Solo su pulpa, si se retira, debe colocarse en el refrigerador o congelador.

De este coco se obtiene el coco rallado, ampliamente utilizado en la preparación de dulces, pasteles y helados. Su leche ya es un ingrediente requerido para platos y salsas saladas.

Butiá (Sour Coquinho)

Butiá es un tipo de coco que produce licores y cachaça - Foto: Glaidson Verzeletti / Flickr

Butiá se conoce como "coco agrio" o "coco-bighead" y tiene una forma redonda. Cuando está maduro, tiene corteza amarilla y su pulpa es más agria que otros tipos de coco.

Cada fruta tiene una o dos semillas (también llamadas almendras), cubiertas por una capa dura que no les permite germinar. La almendra también es comestible y se usa para hacer galletas y panes.

Popular en la sabana brasileña, Butiá es rico en vitamina A, vitamina C, fibra y potasio. Por lo tanto, ayuda en la lucha contra el cáncer; previene el envejecimiento prematuro; controla la presión sanguínea; ayuda en la pérdida de peso; y regula el colesterol.

La fruta se usa generalmente para producir cachaça, jaleas, vinagres y licores; y está maduro durante el verano.

Babasú (mono de coco)

Es posible extraer aceite, harina e incluso producir combustible con coco Babaçu - Foto: Reproducción / YouTube

Presente en las regiones norte y noreste de Brasil, Babaçu es un tipo de coco resistente, con hasta cinco almendras en su interior.

Su cosecha generalmente ocurre entre agosto y diciembre y su forma se asemeja a la de un mango.

Babaçu también es conocido por varios otros nombres: coco mono, coco palma, coco pindoba, paja blanca, baguaçu, aguaçu, gebara-uçu, entre otros.

Uno de los rompedores de Coco Babaçu, campesinos que trabajan principalmente en Maranhão y Piauí - Foto: Ana Mendes / Repórter Brasil

Las almendras, cuando aún están verdes, proporcionan a la leche nutrientes similares a la leche humana. De las almendras todavía se extrae un aceite ampliamente utilizado para la producción de cosméticos, jabones, detergentes y lubricantes.

Es posible extraer una harina de este coco, que se usa para hacer pasteles y gachas. La leche también ayuda a combatir el estreñimiento y la obesidad.

La corteza de Babaçu se usa para producir etanol, metanol, carbón reactivado y otros combustibles.

Diferencias de coco

Características / tipos de coco Coco Coco seco Butia Babasú
Ladrar Verde Duro y marrón Amarillo Robusto y marrón anaranjado
Pulpa Blanco y gelatinoso Seco y bajo en agua Alazán Con hasta 5 almendras
Mejor momento para comprar Diciembre a febrero Marzo a julio Diciembre a febrero Agosto a diciembre
Como elegir Color pesado y uniforme Sin sonido hueco o grieta Redondeado y con cáscara muy amarilla Ovalada y alargada
Que disfrutar Agua de coco Pulpa (coco rallado) y leche de coco Almendras y Pulpa Almendras, cáscara y leche
Para que sirve Hidratación, jugos, bebidas. Panes, pasteles, salsas saladas Cachaças, jaleas, vinagres, licores, panes, pasteles. Leche, panes, pasteles, cosméticos, jabones, lubricantes, combustibles, carbón reactivado
Dónde encontrarlo (principales regiones) Bahía, Sergipe, Ceará, Pará, Espírito Santo, Pernambuco, Río de Janeiro Bahia, Sergipe, Ceará, Pará, Espírito Santo, Pernambuco Bahia, Minas Gerais, Rio Grande do Sul Mato Grosso, Estado de Maranhão, Tocantins, Piauí
Otros nombres Coco-baiano Coco agrio, coco de cabeza grande Coco mono, palma de coco, paja blanca, etc.

Beneficios de coco

  • Ayuda en la pérdida de peso.
  • Aumenta la hidratación
  • Tiene acción antioxidante.
  • Ayuda a regular el sueño.
  • Controlar el estrés
  • Relaja nervios y músculos.
  • Promueve el bienestar
  • Presión arterial baja
  • Previene la diabetes.
  • Aumenta la inmunidad
  • Reduce la inflamación articular
  • Ajusta el metabolismo.

La nutricionista Carolina afirma que, precisamente porque es una buena fuente de grasa, el coco es una gran fuente de energía para el cuerpo.

Además, es rico en fibra, lo que mejora la salud intestinal. También tiene ácidos láurico, cáprico y caprílico, responsables de prevenir enfermedades al tener propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales.

Debido a su alto contenido de vitaminas y minerales, ayuda en el equilibrio inmunológico; y tiene potencial antioxidante.

El coco también es rico en triptófano, el aminoácido responsable de producir la hormona del bienestar. Ayuda a regular el sueño y a reducir el estrés.

Aún así, es una excelente fuente de hidratación y retención de agua, ya que tiene mucha agua (especialmente coco verde).

Formas de consumir coco

Carolina Horta, experta en nutrición funcional, explica que el coco se puede consumir de varias maneras, como:

  • Aceite de coco
  • Agua de coco
  • Pulpa de coco
  • Leche de coco
  • Harina de coco
  • Azúcar de coco

Cada forma tiene sus propias características y beneficios nutricionales, todos son saludables siempre que se consuman con equilibrio.

Aceite de coco

  • Proporciona potencia
  • Aumenta la inmunidad
  • Baja el colesterol
  • Disminuye el riesgo de enfermedad cardíaca
  • Disminuye el riesgo de arteriosclerosis.

El aceite de coco puede usarse en la preparación de alimentos, consumirse naturalmente o agregarse en vitaminas y batidos.

Y hay quienes arrugan la nariz por el aceite de coco; Después de todo, su composición es 90% de grasas saturadas. Pero lo que pocas personas saben es que estas grasas están formadas básicamente por ácidos grasos de cadena corta y media.

Es decir, no son almacenados por el cuerpo y, sin embargo, proporcionan energía inmediata. Este ácido graso activa el sistema inmune y aumenta la capacidad de combatir enfermedades.

La grasa de coco es rica en ácido láurico (50% de los lípidos totales), que contiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales.

Una de las acciones del ácido láurico es mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos, así como barrer los depósitos de colesterol y otros desechos metabólicos.

Esto deja limpios los vasos de nuestro cuerpo, lo que ayuda a reducir el riesgo de arteriosclerosis y enfermedades del corazón.

Agua de coco

  • Aumenta la hidratación
  • Ayuda a la recuperación después del ejercicio.
  • Mejora la retención de agua.
  • Previene calambres
  • Mejora los intestinos.
  • Ayuda a mantener el peso.
  • Es diurético
  • Tiene acción antioxidante.
El agua de coco es una excelente fuente de hidratación - Foto: Shutterstock

El agua de coco es una excelente fuente de minerales, especialmente potasio, calcio y magnesio. También contiene selenio, yodo, azufre, zinc, manganeso, ácidos orgánicos, enzimas, fitonutrientes, aminoácidos y vitamina C.

Por lo tanto, tiene acción hidratante, mineralizante, diurética, antioxidante y previene los calambres. Actúa como un reabastecedor hidroelectrolítico natural, ayudando en la hidratación; mejora la retención de agua; y ayuda en la recuperación después de la actividad física.

También es un aliado para quienes están estreñidos o quieren hidratarse sin engordar: el agua de coco mejora la función intestinal y tiene pocas calorías (un promedio de 40 calorías por vaso de 200 ml).

Pulpa de coco

  • Ayuda a perder peso
  • Ajusta el metabolismo.
  • Mejora los intestinos.
  • Proporciona potencia
  • Regula la función tiroidea
  • Contiene muchas vitaminas y minerales.
  • Aumenta la saciedad
  • Proporciona potencia
  • Baja el colesterol
Para aquellos que desean perder peso o seguir la dieta, la pulpa de coco es una excelente opción - Foto: Shutterstock

Si luchas contra el equilibrio y quieres perder peso, debes saber que la pulpa de coco es una excelente opción.

Contiene muchas fibras y su grasa de ácidos grasos cortos no es almacenada por las células; ayudando a saciar y da energía. También mantiene el metabolismo ajustado y regula la función tiroidea.

La pulpa de coco madura viene rellena con vitamina A, C, E y complejo B; sales minerales; magnesio manganeso de potasio; selenio; zinc hierro sodio, calcio y fósforo; polifenoles; y fitosteroles, que trabajan juntos para reducir los niveles de colesterol malo LDL.

La cantidad indicada es 1/4 de la pulpa de coco seca (aproximadamente 50 gramos) a la hora de la merienda.

Leche de coco

  • Proporciona potencia
  • Disminuye el riesgo de enfermedad cardíaca
  • Mejora la digestión.
  • Alivia el reflujo, la úlcera y la gastritis.
La leche de coco es un gran aliado para recetas más saludables - Foto: Shutterstock

La leche de coco es rica en grasas saturadas saludables, que el cuerpo descompone fácilmente y utiliza como fuente de energía. Según la nutricionista Tamara Mazaracki, la investigación también muestra que las poblaciones que consumen leche de coco tienen bajas tasas de enfermedad cardíaca.

Es una leche cremosa, sin lactosa, sabrosa, mejora la digestión y puede aliviar los síntomas de hiperacidez, úlceras y reflujo.

Además, la leche, que se extrae de la pulpa de coco, contiene: ácido láurico, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, selenio, sodio, proteínas y vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6.

Harina de coco

  • Ayuda a perder peso
  • Aumenta la saciedad
  • Mejora los intestinos.
  • Previene la diabetes.
  • Es hipoalergénico
  • No contiene gluten
La harina de coco puede reemplazar a la harina de trigo, por ejemplo - Foto: Shutterstock

La harina de coco es muy rica en fibra, mejora la función intestinal, regula el azúcar en la sangre (que puede ayudar a prevenir la diabetes) y los niveles de colesterol.

Según Carolina, es una gran opción reemplazar la harina blanca en las recetas. Se puede usar de forma natural (en jugos, vitaminas o yogurt) y en la preparación de pan, pasteles y galletas, lo que permite que estas golosinas estén permitidas en la dieta y aliados de la pérdida de peso.

Su contenido de fibra digestible es más alto que cualquier otra harina o salvado: 10 gramos de harina de coco proporcionan 4 gramos de fibra. Por lo tanto, promueve la saciedad con la sensación de estar "lleno" por más tiempo.

Es bajo en grasa porque se prepara a partir de bagazo después de que se extrae la leche de coco, donde está la grasa. Es libre de gluten e hipoalergénico.

La nutricionista Tamara dice que los estudios muestran que el uso regular de harina de coco (2 cucharadas al día) ayuda a reducir la ingesta de calorías hasta en un 10%, lo que permite una pérdida de peso gradual y saludable.

Azúcar de coco

  • No contiene conservantes.
  • Previene la diabetes.
El azúcar de coco no tiene conservantes y puede reemplazar el azúcar refinada - Foto: Shutterstock

El azúcar de coco se obtiene de la savia que se encuentra dentro del cocotero. Por lo tanto, es necesario hacer un corte en la flor de coco.

La savia líquida recolectada se calienta y se deshidrata por calor, dando como resultado cristales utilizados para endulzar los alimentos.

Se considera un alimento mínimamente procesado, ya que no contiene conservantes ni pasa por procesos de refinamiento.

Hoy en día, el azúcar de coco se ha utilizado cada vez más como un sustituto del azúcar refinada.

Ambos tienen la misma capacidad de endulzar alimentos y calorías similares. Pero el azúcar de coco tiene un índice glucémico más bajo, lo que significa que causa picos más bajos de glucosa e insulina en el cuerpo, lo que puede ayudar a prevenir y tratar la diabetes.

¿El coco engorda?

El coco no engorda y, por el contrario, puede ayudar en el proceso de pérdida de peso. Lo que puede conducir al aumento de peso es dejar de comer grasa o no comer lo suficiente. Por lo tanto, es importante elegir las grasas adecuadas (las que tienen beneficios) y evitar los alimentos fritos y las grasas trans.

Las grasas ricas en triglicéridos de cadena corta y media, como las que se encuentran en el coco, ayudan a controlar el apetito y acelerar el metabolismo. Por lo tanto, perder peso con una dieta puede ser mucho más fácil con la adición de grasa de coco.

Un estudio encontró los efectos fisiológicos de los ácidos grasos de cadena media como agentes potenciales para prevenir la obesidad.

Nutrientes de coco

Según la nutricionista Carolina, el valor nutricional del coco varía según la forma en que se usa.

Por lo tanto, el agua de coco es la forma menos calórica de usar coco. Después de todo, es bajo en grasa. Un vaso de 200 ml de agua de coco suele ser de 40 kcal.

Ya la pulpa puede cambiar sus nutrientes si se procesa o se deshidrata. Alrededor de 100 g de pulpa de coco tiene 350 kcal.

A su vez, la nutricionista Tamara comenta que hay algunas diferencias en el contenido de nutrientes del coco verde y el coco seco. Vea los nutrientes en cada 50 gramos de coco verde y coco seco:

Nutrientes Pulpa de coco verde Pulpa de coco seca
Calorías 35 kcal 195 kcal
Proteína 0.7g 1,8 g
Grasas 1,8 g 20g
Carbohidratos 5g 2g
Fibras 0.4 g 4 g
Potasio 130 mg 180g

Como usar coco

Por su versatilidad, el coco sirve una variedad de propósitos de cocina, desde el desayuno hasta la cena, en refrigerios elegantes o en días de fiesta, en platos salados o dulces.

El coco es definitivamente muy fácil de usar y debe tener un lugar en su menú diario. Cocine con aceite de coco para que sus alimentos sean más saludables.

La leche de coco puede reemplazar la leche y la crema tradicionales en las recetas, haciendo que el plato sea más ligero.

Los panes, galletas y pasteles hechos con leche, aceite y harina de coco tienen un sabor delicioso y muy suave. Prueba también soufflés y mousses.

Reemplace los jugos calóricos y azucarados con agua de coco verde. Y no descarte la pulpa. A la hora de la merienda, coma un buen trozo de coco maduro (seco). Tu salud gracias!

Recetas De Coco

Pastel de prestigio en forma

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de edulcorante en polvo
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Modo de preparo

Poner en un bol todos los ingredientes. Batirlos con un tenedor y colocarlos en forma de silicona o vidrio. Microondas la sartén y calentar durante 2 minutos.

Rinde 4 porciones. Use coco rallado para espolvorear el pastel después de sacarlo del microondas si lo desea.

Pastel de coco ligero

Ingredientes

  • 3 claras de huevo
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 400 g de coco rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 naranja exprimida (jugo)

Modo de preparo

Precaliente el horno a 160 ° C. Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle.

Forra una bandeja para hornear con papel para hornear. Con un recogedor de helado, coloque bolas de la mezcla en la sartén. Luego hornee hasta que estén doradas (aproximadamente 30 minutos).

Paleta de agua de coco

Ingredientes

  • Chismes pelados y picados (al gusto)
  • Kiwi pelado y en rodajas (al gusto)
  • Fresas picadas (al gusto)
  • Agua de coco

Modo de preparo

Distribuya las frutas picadas en forma de helado. Luego llena el resto con agua de coco. Pon palitos de helado o soportes para helado.

Lleve la sartén al congelador hasta que esté firme. Rinde 6 porciones.

Cocada Funcional

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 40 ml de leche desnatada
  • 1 cucharada de linaza
  • 1 cucharada de chispitas dulces

Modo de preparo

Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Con un cucharón, tome un poco de la mezcla y póngala en una sartén. Difundir bien.

Cocine a fuego lento hasta que estén doradas. Usando una espátula, convierta la masa a marrón en el otro lado. Retirar del fuego y servir. Si lo desea, espolvoree con coco rallado.

Ver otras recetas:

Galleta ligera de chocolate y coco

Café con aceite de coco para adelgazar

Receta casera de leche de coco

¿Coco, coco o caca?

Una duda muy común se refiere a la acentuación de la palabra cuando hablamos de la fruta.

Para resolver este problema, observe las diferencias entre los términos:

  • Coco: no hay tal palabra
  • Coco: Fruta
  • Caca: sinónimo de heces

Ejemplos:

"¡Hoy haré una receta de pastel de coco que vi en My Life!"

"Mi bebé dejó los pañales llenos de popó …"

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Asegúrese de disfrutar todos los beneficios del agua de coco.

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