Skip to content

Dieta cetogénica: menú, ventajas, desventajas y recetas.

1 Marzo, 2021
            Dieta cetogénica: menú, ventajas, desventajas y recetas.

La dieta cetogénica propone reducir drásticamente la cantidad de carbohidratos consumidos y aumentar considerablemente la ingesta de grasas y aumentar ligeramente la ingesta de proteínas. Estos cambios se realizan con el objetivo de perder peso.

Sin embargo, el consejo de los médicos es que una dieta saludable debe consistir en 55 a 75% de carbohidratos, 10 a 15% de proteínas y 15 a 30% de grasas.

Aunque proporciona una rápida pérdida de peso, la dieta cetogénica favorece una serie de problemas de salud como cáncer, hipoglucemia, colesterol alto, fatiga, dolores de cabeza, entre otros. Luego aclare las dos preguntas sobre este método:

¿Por qué te ayuda a perder peso?

La dieta cetogénica contribuye a la pérdida de peso porque reduce drásticamente el consumo de carbohidratos. Esto se debe a que los carbohidratos son la principal fuente de energía en el cuerpo, ya que a través de ellos se obtiene glucosa.

Cuando esto se hace, el cuerpo necesita extraer energía de otras fuentes. La segunda opción es la reserva de grasa que tiene nuestro cuerpo. Cuando se quema esta reserva de grasa, la persona se adelgaza.

Hasta ahora todo bien. Sin embargo, el problema es que esta quema de grasa también conduce a la liberación de sustancias llamadas cuerpos cetónicos, que en exceso causan náuseas y náuseas.

Cómo funciona la dieta cetogénica

La dieta cetogénica generalmente consiste en 10 a 15% de carbohidratos, 50% de grasas y 30% de proteínas. Los carbohidratos simples, aquellos que se absorben fácilmente, como el arroz blanco, el pan blanco, la pasta y el azúcar, están prohibidos. No hay restricciones sobre los tipos de proteínas y grasas, por lo que se liberan salchichas y carnes rojas.

Alimentos permitidos en la dieta cetogénica

Los principales alimentos que forman parte del menú de la dieta cetogénica son fuentes de grasas y proteínas. Algunos ejemplos son: pechuga de pollo, carne roja, pescado, huevos, carne de cerdo, salchichas (como pechuga de pavo y jamón), cuajada, semillas oleaginosas, aceite de oliva, mantequilla, lechuga, verduras de color verde oscuro como el brócoli y las espinacas, y queso

Alimentos a evitar en la dieta cetogénica

Los alimentos que deben evitarse en la dieta cetogénica son los carbohidratos, especialmente aquellos que se absorben fácilmente, como el pan blanco, el arroz blanco, el azúcar y la pasta.

Dieta cetogénica y cáncer

Muchas personas creen que la dieta cetogénica puede ser un aliado del tratamiento del cáncer. Esto se debe principalmente al hecho de que, si bien las células normales pueden entrar en cetosis, es decir, usar ácidos grasos en lugar de glucosa como fuente de energía cuando no hay consumo de carbohidratos, las células cancerosas no pueden hacer lo mismo. .

Sin embargo, aunque el cuerpo no ingiere glucosa a través de los alimentos, las células siguen produciendo glucosa y aparentemente las células cancerosas pueden vivir y reproducirse en estas condiciones.

En un estudio realizado en 2012 y publicado por la revista científica. Nutrición, 10 pacientes con cáncer avanzado se sometieron a una dieta cetogénica durante 28 días. Después del período, 4 pacientes tenían la enfermedad aún progresando, 5 estabilizados y solo uno tuvo una remisión parcial del tumor.

Por lo tanto, aún no es posible decir con certeza si este tipo de dieta realmente funciona para quienes padecen cáncer, y se necesitan más estudios más grandes para llegar a una conclusión sobre el tema.

Menú de dieta cetogénica

Aquí hay un ejemplo de un menú de dieta cetogénica:

Desayuno: huevos revueltos con pechuga de pavo y mantequilla

Almuerzo: Picanha con brócoli sazonado con aceite de oliva

Refrigerio de la tarde: castañas

Cena: Salmón a la plancha con ensalada sazonada con aceite de oliva.

¿Quieres ver más menús? Compruébalo aquí:

Menú de dieta cetogénica de un día con carne de cerdo

Menú de dieta de carne de res cetogénica de un día

Ventajas de la dieta cetogénica

Pérdida de peso rápida: la única ventaja de la dieta cetogénica es que proporciona una pérdida de peso rápida. Esto se debe a que al reducir drásticamente el consumo de carbohidratos, el cuerpo no tiene su principal fuente de energía. Luego, el cuerpo usará glucógeno, una pequeña reserva de energía que se encuentra en el músculo y el hígado. Y esto lleva a una rápida pérdida de peso de alrededor de 4 libras.

Después de esta fase, el cuerpo buscará energía en el tejido adiposo, por lo que se produce la quema de grasa. Además de quemar grasa, la restricción de carbohidratos también conduce a la quema muscular.

Al proporcionar una rápida pérdida de peso, la dieta cetogénica hace que uno se sienta emocionado de continuar este proceso de pérdida de peso. Esto eventualmente puede hacer que acepte la reeducación y pierda peso de manera saludable.

Desventajas de la dieta cetogénica

Fatiga y dolores de cabeza: con la falta de carbohidratos, el cuerpo tiende a convertir la grasa en energía, lo que conduce a la liberación de sustancias llamadas cuerpos cetónicos. En exceso, estas sustancias pueden causar náuseas y náuseas. La reducción de carbohidratos también causará cansancio.

Dificultad de concentración: El cuerpo sin carbohidratos se queda sin energía, sin glucosa el cerebro no puede realizar sus funciones con éxito, esto resulta en dificultades para concentrarse

Afecta el estado de ánimo: La dieta cetogénica puede provocar mal humor. La razón es que el cuerpo necesita carbohidratos para llevar triptófano al cerebro. El triptófano es esencial para la síntesis de serotonina, que a su vez es importante para modular el estado de ánimo y el bienestar. Por lo tanto, el consumo reducido de carbohidratos puede causar mal humor.

Causa hipoglucemia: Al reducir drásticamente la cantidad de carbohidratos, la dieta cetogénica puede provocar hipoglucemia, bajo nivel de azúcar en la sangre, que incluso causa desmayos.

Causa pérdida muscular: La restricción de carbohidratos conduce a la quema muscular. Esto se debe a que la otra fuente de energía que utiliza el cuerpo ante la falta de carbohidratos proviene de los aminoácidos presentes en los músculos. Esta quema de músculos causada por la dieta cetogénica es especialmente perjudicial para el proceso de pérdida de peso, ya que estos músculos utilizan mucha energía para existir, es decir, su presencia ayuda a perder peso.

Aumento de los niveles de colesterol: Al estimular el consumo de grasas, incluidas las grasas saturadas, la dieta cetogénica favorece el aumento de los niveles de colesterol. La explicación de esto es que el exceso de grasas saturadas conduce a un aumento en los niveles de colesterol LDL, conocido como colesterol "malo", ya que puede asentarse en las arterias y hacer que se obstruyan y, en consecuencia, problemas cardíacos como un ataque cardíaco.

Aumenta el riesgo de cáncer: Al permitir el consumo libre de salchichas como salchichas, salami y pechuga de pavo, la dieta cetogénica aumenta el riesgo de cáncer, ya que las salchichas tienen nitrito, que a su vez aumenta el riesgo de cáncer en el tracto digestivo. Además, las salchichas contienen grandes cantidades de sodio, lo que favorece problemas como la presión arterial alta.

Dieta cetogénica y convulsiones

La dieta cetogénica solo está destinada a niños que sufren convulsiones. Varios estudios han demostrado que este tipo de dieta ayuda a reducir la cantidad de convulsiones, pero incluso en este caso la dieta debe realizarse con supervisión médica. Y a menudo el paciente es hospitalizado durante esta dieta.

Recomendación

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la distribución de macronutrientes a individuos sanos sea del 55 al 75% de carbohidratos, del 10 al 15% de proteínas y del 15 al 30% de grasas. La dieta cetogénica va completamente en contra de la guía de la OMS y aún puede causar una serie de problemas de salud. Por lo tanto, la gran mayoría de los nutricionistas médicos y nutricionistas no recomiendan que las personas sigan una dieta cetogénica para perder peso.

Esta dieta solo está destinada a niños con convulsiones y, sin embargo, debe realizarse con supervisión médica.

Fuentes consultadas

Roberto Navarro: médico nutriólogo

"Dieta cetogénica y cáncer" por Camila Parenza. Disponible aquí

Entradas relacionadas: