El maíz es rico en vitaminas y minerales, pero debe consumirse con moderación.

El maíz se considera uno de los alimentos más nutritivos que existen, ya que contiene prácticamente todos los aminoácidos. También es uno de los más conocidos, utilizado tanto para consumo humano como para la producción de piensos. No es de extrañar que su nombre indígena signifique "yo apoyo la vida". Según la Corporación Brasileña de Investigación Agrícola (Embrapa), sin embargo, en Brasil, solo el 5% del total producido es para nuestro consumo; se puede encontrar en forma de gachas, crema, pastel, palomitas de maíz e incluso en las opciones más populares. simple, como las ensaladas.

Cuando está en forma de granos secos, se considera un cereal. Ya cuando está fresco, el maíz es reconocido como un vegetal. Debido a esta versatilidad es que podemos hacer varios platos con la comida, algunos de los cuales son considerados íconos de la cocina brasileña, como el curau, la papilla o el maíz. Además, la comida también se puede encontrar en la harina de maíz, en su propia harina y en subproductos como aceites, jarabes e incluso bebidas.

Además de fibra, tiene proteínas, vitamina A, vitaminas B, hierro, potasio, fósforo, calcio y celulosa. También es una buena fuente de carbohidratos, es decir, energía, y se utiliza para hacer panes. El alimento no contiene proteína de gluten, por lo que puede ser utilizado por pacientes celíacos. Debido a la buena cantidad de fibra, favorece una mejora de la función intestinal. Debido a que es una opción de bajo índice glucémico, es un buen alimento para pacientes con diabetes tipo 1 o 2.

100 gramos de maíz contienen alrededor de 370 calorías distribuidas en proteínas (10 g), grasas (5 g) y carbohidratos (70 g). Además, todavía encontramos 3 g de fibra y vitamina E, vitamina B3, ácido fólico, potasio y fósforo. Lo ideal sería un consumo de alrededor de 2,000 calorías / día para una persona de 70 kg, estimando que la ingesta es de aproximadamente 1,200 calorías de carbohidratos, 400 calorías de proteínas y 600 calorías en forma de grasas. Dentro de este contexto de la ingesta diaria promedio de calorías de 2,000 calorías / día, el maíz puede integrar una comida balanceada en estos niveles proporcionales de ingesta calórica diaria.

El consumo excesivo puede predisponer la formación de depósitos de grasa en nuestro cuerpo. Por esta razón, no se recomienda una ingesta que pueda exceder la cantidad de calorías promedio que un individuo debe ingerir durante un período de 24 horas. Idealmente, la persona consume menos de 450 gramos por día.

Como tenemos grandes variedades de platos que contienen maíz en su composición, el individuo puede elegir la mejor manera de consumir los alimentos, ya sea en su forma natural, o en cereales para el desayuno, gachas, pasteles, polenta, palomitas de maíz, papilla, harina de maíz. Solo necesita enfocar su atención en cuánto se ingiere, ya que este es un alimento calórico que proporciona mucha energía y puede causar acumulación de grasa. Si se consume correctamente en la rutina, el maíz solo tendrá beneficios que proporcionar.

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