Skip to content

Harina de coco: dulce que te ayuda a perder peso

11 Diciembre, 2019
            Harina de coco: dulce que te ayuda a perder peso
Harina de coco - Foto: Getty Images

El coco es una fruta tópica de países tropicales, y puede tener varios derivados: coco rallado, agua y el famoso aceite de coco. Pero otro producto tuyo que llama la atención de aquellos que quieren perder peso es la harina de coco. Este alimento se produce a partir de la pulpa de la fruta, es decir, la parte blanca y grasa. Parte de esta grasa se elimina antes del proceso de deshidratación, lo que hace que tenga un menor porcentaje de macronutrientes. Este alimento se ha atribuido a propiedades como el aumento de la saciedad, la mejora intestinal o incluso la diabetes. ¿Es todo cierto? Aquí está todo sobre este alimento funcional sin gluten.

Principales nutrientes de la harina de coco

La característica principal de este alimento es que mezcla fibra con grasa. Pero antes de volverse loco hacia este último, sepa que la mayor parte de la grasa de coco está saturada, es decir, que no es tan amigable para nuestra salud, un gran porcentaje está compuesto por triglicéridos de cadena media (MTC), que se metabolizan directamente en el hígado, se convierten en energía más rápido y no se acumulan más tarde en el tejido adiposo.

Todavía no hay una tabla de nutrición oficial para la harina de coco, por lo que su composición de nutrientes puede variar según el fabricante del producto. Pero podemos observar esta proporción de grasa en la fruta: en 100 gramos de coco encontramos 30 g de grasa saturada, y 15.37 g de ellos son ácido láurico, uno de los tipos de TCM.

Otra ventaja nutricional de la harina, que lo hace del aceite de coco, por ejemplo, es su cantidad de fibra. Se estima que podemos encontrar 2,5 gramos de ellos con cada cucharada de harina (10 g). Esto es equivalente al 10% de lo que necesitamos consumir cada día.

Coco y harina de coco - Foto: Getty Images

Además, no contiene gluten, siendo muy adecuado para celíacos, sustituyendo la harina de trigo en algunas preparaciones.

Beneficios de la harina de coco

Ayuda a perder peso La harina de coco es rica en fibra, sustancias que tienen algunas repercusiones en el cuerpo que nos ayudan a perder peso. Cuando estas sustancias entran en contacto con el agua en el sistema digestivo, se convierten en un gel voluminoso. Aumenta la distensión estomacal y promueve una mayor saciedad y nos impide exagerar nuestras comidas.

Además, este gel rodea el bolo alimenticio, lo que ralentiza la liberación de glucosa en el torrente sanguíneo, reduciendo los antojos de carbohidratos por algún tiempo. Con la liberación de menos glucosa a la vez, el páncreas produce menos insulina, la hormona responsable de poner este azúcar en las células, lo que también estimula la acumulación de grasa en el tejido adiposo, lo que reduce nuestra acumulación de "masa grasa".

Los triglicéridos de cadena media, uno de los tipos de grasas saturadas, también ayudan a perder peso, ya que se metabolizan directamente en el hígado y, si no se usan, tampoco se acumulan como grasa en nuestros cuerpos. Finalmente, algunos académicos atribuyen el ácido láurico, uno de estos ácidos grasos saturados, a la aceleración del metabolismo celular, lo que aumenta el consumo de calorías y, por lo tanto, ayuda a perder peso.

Reduce el riesgo de diabetes Esta absorción más lenta de glucosa también tiene otras ventajas: cuando tenemos demasiada azúcar en nuestra sangre, necesitamos más y más insulina para metabolizar este nutriente. El problema es que, con el tiempo, algunos órganos y tejidos comienzan a requerir aún más de esta hormona para poner la misma cantidad de glucosa en las células, creando una condición conocida como resistencia a la insulina. Esta es una condición llamada prediabetes, ya que si no se resuelve, puede convertirse en diabetes tipo 2.

Para aquellos que ya tienen la enfermedad, esta reducción también es importante porque es parte del tratamiento tener los niveles de glucosa más equilibrados, lo que ayuda a contener los diversos efectos de la diabetes, como el pie diabético y la hipertensión.

Ayuda a la digestión. La fibra es muy importante para la función intestinal adecuada. En primer lugar, forman una capa de gel alrededor del bolo que facilita su circulación a través del sistema digestivo siempre que se ingiera la cantidad correcta de agua. Además, son fermentados por bacterias intestinales (microbiota intestinal), lo que conduce a la formación de los llamados ácidos grasos de cadena corta (AGCC). Estos ácidos ayudan a mejorar el estreñimiento, ya que pueden aumentar el volumen fecal y reducir el tiempo de tránsito intestinal.

Inmunidad de la turbina Poner a trabajar las bacterias buenas en el intestino ayuda a aumentar su cantidad, por lo que protegen la salud no solo de ese órgano sino de todo el cuerpo. Esto se debe a que ellos y los ácidos grasos de cadena corta están estrechamente relacionados con el sistema inmunitario al evitar que las bacterias malas de la microbiota caigan en el torrente sanguíneo. Además, en el intestino se encuentran el 60% de las inmunoglobinas de nuestro cuerpo.

¿Reduce el colesterol? Debido a que el coco es una fuente de grasas saturadas, y la mitad de ellas no son triglicéridos de cadena media, existe el riesgo de que el consumo excesivo de este alimento y sus derivados aumente el colesterol LDL, que al circular en grandes cantidades en nuestro cuerpo puede depositar grasa en el cuerpo. paredes arteriales (una afección llamada aterosclerosis).

Harina de coco - Foto: Getty Images

Sin embargo, algunos otros componentes de la harina de coco también pueden ayudar a reducir este colesterol. Es el caso de las fibras, que retrasan la absorción de este nutriente. Además, su fermentación por bacterias estomacales forma ácidos grasos de cadena corta, que a su vez inhiben la acción de una enzima (HMG-Coa reductasa) que está directamente relacionada con la producción de colesterol.

Un estudio publicado en la revista. Ciencia innovadora de alimentos y tecnologías emergentes En 2006 mostró los beneficios de la harina de coco para reducir el colesterol y su influencia en la salud intestinal y el índice glucémico. Aun así, todavía no hay una guía que indique su consumo para las personas con colesterol alto.

Cantidad recomendada de harina de coco

No hay una cantidad fija recomendada para la harina de coco, pero para obtener los beneficios sin abusar de las calorías, intente consumir entre una y dos cucharadas al día, que es de hasta 20 gramos.

Como consumir harina de coco

La harina de coco se puede consumir directamente con yogur, fruta, batida con un jugo o como parte de una granola saludable. También puede enriquecer recetas de pan y pasteles.

Es ampliamente utilizado por los celíacos para reemplazar la harina de trigo en algunas preparaciones, generalmente mezcladas con otra harina. Y se equivoca al pensar que su sabor dulce le impide participar en pastas saladas. De hecho, también reemplaza la pizca de azúcar que ponemos en estas recetas. Para pasteles, lo ideal es mezclar con harina de arroz para tener la mejor consistencia de masa.

Contra indicaciones

No hay contraindicaciones para el uso de harina de coco, pero lo ideal es consumirla con la aprobación de un especialista, para que la cantidad de grasa saturada que tenga sea adecuada para su dieta.

Riesgos de consumo excesivo

Al ser un alimento rico en fibra, el consumo excesivo puede provocar molestias como gases y problemas abdominales. Además, debe tener un buen consumo de agua, o puede haber un favor de estreñimiento. Finalmente, el coco es un alimento grasoso, y el consumo no medido de harina puede conducir al aumento de peso.

Donde encontrar

La harina de coco se puede encontrar en algunos hipermercados, pero principalmente en tiendas naturistas, tiendas físicas o en Internet.

Como hacer harina de coco

Puede hacer la harina también en casa, aunque no tiene la misma consistencia que la industrializada. Para hacerlo, coloque una taza de pulpa de coco en una sartén y hornee a 200 ºC durante cinco minutos. Se convertirá en una harina, así que mézclalo y déjalo hornear otros cinco minutos. Finalmente, déjelo enfriar por otros diez minutos y puede consumir. Prefiero almacenar en un lugar fresco sin luz y humedad.

Recetas con harina de coco

Pastel de coco sin gluten - Foto: Getty Images

La harina de coco es versátil y no solo combina con dulces. Aquí hay algunas recetas para comenzar a incluir en su vida diaria:

Granola crujiente con harina de coco

Diferente pan integral

Pastel de coco sin gluten

Fuentes

Nutricionista Gabriela Soares Maia, postgrado en Nutrición Funcional y socia de Nutrindo Ciclos, Río de Janeiro.

Nutricionista Israel Adolfo

Culinaria funcional Lidiane Barbosa

Entradas relacionadas: