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Jengibre: para qué sirve, beneficios y recetas

4 Marzo, 2021
            Jengibre: para qué sirve, beneficios y recetas

¿Qué es el jengibre?

Originario de Asia, el jengibre es una raíz tuberosa utilizada en la cocina y la medicina. La planta asume múltiples beneficios terapéuticos: tiene acción bactericida, es desintoxicante e incluso mejora el rendimiento del sistema digestivo, respiratorio y circulatorio. El jengibre también es un alimento termogénico reconocido que puede acelerar el metabolismo y favorecer la quema de grasa corporal.

Otros nombres de jengibre

Mangarataia, Mangaratiá

Beneficios de jengibre

El jengibre es una referencia cuando se trata de problemas estomacales porque combate las enfermedades, los gases, la indigestión, las náuseas causadas por el tratamiento del cáncer y la pérdida de apetito. También ayuda en la digestión de los alimentos grasos y protege el hígado. No es de extrañar que una sustancia en la raíz de jengibre se use en la fabricación de medicamentos laxantes, antigases y antiácidos.

Foto: Shutterstock

La raíz también se usa ampliamente para combatir el mal aliento. Gracias a su poder antiinflamatorio, el jengibre todavía se usa para aliviar el dolor de la artritis, dolores musculares, infecciones del tracto respiratorio, tos, asma y bronquitis. La planta integra formulación de jarabe debido a su acción antiinflamatoria y antimicrobiana.

Además, el jengibre juega un papel importante en la dieta, ya que estimula el olfato y el sabor, lo que contribuye a la disminución del uso de sal para sazonar los alimentos. El jengibre tiene un efecto diurético y, cuando se prepara como té, a su vez aumenta el consumo de líquidos, favorece la hidratación y ayuda a eliminar las toxinas.

Los mejores nutrientes del jengibre

El jengibre tiene una sustancia llamada gingerol, que tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas que protegen nuestro cuerpo. El gingerol es responsable del sabor picante del jengibre.

Las propiedades terapéuticas del jengibre se deben a la acción conjunta de diversas sustancias, que se encuentran principalmente en el aceite esencial de jengibre, rico en los componentes medicinales cafeína, felandreno, zingibereno y zingerona.

El jengibre también es rico en sustancias termogénicas que activan el metabolismo del cuerpo y pueden potenciar la quema de grasa corporal.

La raíz está compuesta de vitamina B6, así como los minerales de potasio, magnesio y cobre, pero estas propiedades no son relevantes teniendo en cuenta el consumo diario de la planta. Como es una especia, pequeñas cantidades de jengibre en té o preparaciones culinarias son suficientes para darles sabor. Tenga en cuenta que la tabla de valores nutricionales a continuación considera 100 g de jengibre, pero el uso en una receta puede no llegar a 2 g.

Composición de jengibre por cada 100 g
Agua (g) 78,88
Calorías (Kcal) 80
Proteína (g) 1,82
Lípidos totales (g) 0,75
Carbohidratos (g) 17,77
Fibras (g) 2
Calcio (mg) 16
Hierro (mg) 0.6
Magnesio (mg) 43
Fósforo (mg) 34
Potasio (mg) 415
Sodio (mg) 13
Zinc (mg) 0,34
Cobre (mg) 0,22
Manganeso (mg) 0,22
Selenio (mcg) 0.7
Vitamina C (mg) 5to
Tiamina (mg) 0,025
Riboflavina (mg) 0,034
Niacina (mg) 0,75
Vitamina B6 (mg) 0,16

¿Por qué el jengibre puede ayudarlo a perder peso?

Todas las actividades realizadas por el cuerpo consumen energía. Esto incluye el proceso digestivo, que se puede usar a su favor para perder peso cuando se trata de él, y se pueden usar alimentos termogénicos como el jengibre. Estos alimentos pueden aumentar el gasto calórico del cuerpo durante la digestión y el proceso metabólico.

Cuanto más difícil es la digestión de los alimentos, mayor es su poder termogénico. Las sustancias termogénicas contenidas en el jengibre tienen la capacidad de aumentar la temperatura corporal, acelerar el metabolismo y aumentar la quema de grasa. La termogénesis es un proceso regulado por el sistema nervioso y las interferencias en este sistema pueden favorecer la pérdida de peso.

El jengibre puede aumentar el gasto calórico en más del 10%. Sin embargo, se sabe que no hay milagros a la hora de perder peso. Para el consumo de jengibre, para este propósito, para mostrar resultados es necesario combinarlo con la dieta regulada y el ejercicio.

Como consumir jengibre

La receta de desintoxicación de miso con jengibre acelera el metabolismo

El jengibre se puede consumir crudo, en escabeche, como té de jengibre o como aceite. Todavía se usa en alimentos y bebidas como agente aromatizante.

Té de jengibre - Foto Getty Images
  • Tés: La infusión de trozos frescos de jengibre se usa para tratar resfriados, tos e incluso resfriados. Además de ser un relajante efectivo, hidrata el cuerpo y ayuda a eliminar toxinas y también puede ayudar a perder peso debido a su acción termogénica. La preparación consiste en remojar raíces, cortezas o tallos durante aproximadamente 30 minutos y luego agregar agua y llevar el jengibre al fuego durante más de 30 minutos.
  • En la sartén: El jengibre se puede utilizar en la preparación de platos culinarios dulces y salados. Se puede encontrar deshidratado, fresco, en escabeche o cristalizado. Tenga cuidado de no sustituir una forma por otra en las recetas ya que sus sabores son distintos
  • Jugos: Tiene acción antiinflamatoria, favoreciendo la eliminación de toxinas del cuerpo. El jugo genera más disposición para el cuerpo. Para probar, batir en una licuadora con ralladura de piña, menta o limón.
  • Piezas: Masticar los chips de jengibre, así como chupar los dulces, ayuda a aliviar la ronquera y la irritación de la garganta, pero se debe prestar atención, ya que solo enmascaran el dolor. El jengibre aliviará los síntomas hasta que el cuerpo se encargue de curar la enfermedad o se necesite alguna conducta clínica.

Donde encontrar jengibre

El jengibre se puede encontrar en supermercados y tiendas naturistas.

Efectos secundarios del consumo de jengibre

Se han reportado ardor de estómago, ardor de estómago, diarrea y malestar estomacal luego del consumo de jengibre. En este caso, debe excluirse de la dieta.

Contraindicaciones para el consumo de jengibre.

Al principio, el consumo de jengibre es seguro para la mayoría de las personas. La ingesta de raíces por mujeres embarazadas es controvertida. Algunos expertos sostienen que el jengibre puede afectar las hormonas sexuales fetales e incluso favorecer un aborto. Sin embargo, los estudios sugieren que el riesgo de malformación en los recién nacidos de mujeres que usaron jengibre no fue mayor de lo normal.

La raíz tampoco está relacionada con malformaciones o nacimientos prematuros. Aun así, se recomienda evitar los alimentos, especialmente cerca de la fecha de nacimiento, ya que puede aumentar el riesgo de sangrado. No se sabe mucho sobre la seguridad del consumo de jengibre durante la lactancia, por lo que es ideal evitarlo.

El consumo de alimentos termogénicos, como el jengibre, no se recomienda para las personas con hipertiroidismo, ya que el metabolismo ya es muy rápido, lo que aumenta el riesgo de pérdida de masa muscular. Además, los niños y las mujeres embarazadas, las personas con enfermedades cardíacas, migrañas, úlceras y alergias no deben abusar de los alimentos termogénicos, ya que pueden conducir a un aumento de la presión arterial, hipoglucemia, insomnio, nerviosismo y taquicardia. Tampoco está indicado por aquellos que tienen cálculos en el vesícula biliar, ya que aumenta la producción de bilis, lo que requerirá más trabajo de la vesícula biliar.

Riesgos del consumo de jengibre

El jengibre puede favorecer el sangrado y, por lo tanto, debe evitarse en pacientes con trastornos hemorrágicos. Además, la raíz mostró un empeoramiento de la enfermedad cardíaca y, en este caso, debería ser prohibida de la dieta. El vegetal todavía reduce los niveles de glucosa en sangre y puede necesitar reajustar las dosis de insulina para las personas con diabetes.

Interacciones con jengibre

El jengibre ralentiza la coagulación de la sangre y está contraindicado para pacientes que ya toman medicamentos anticoagulantes porque aumenta el riesgo de hematomas y hemorragias. La raíz también reduce los niveles de glucosa en sangre y puede ser peligrosa para quienes toman medicamentos para el control de la diabetes. Como ya tienen la función de reducir el azúcar en la sangre, el consumo de vegetales puede reducir aún más la glucosa en la sangre, lo que representa un peligro para el paciente.

También se debe tener precaución en personas que toman medicamentos para reducir la hipertensión. La raíz actúa para disminuir la presión arterial, que puede ser muy baja con el uso concomitante de la droga, ofreciendo al paciente un riesgo cardíaco.

Cantidades recomendadas de jengibre

Aunque no existe una cantidad adecuada de ingesta, los estudios sugieren que se pueden lograr beneficios al consumir de 2 a 4 g de jengibre al día.

Para los beneficios termogénicos del jengibre, el consumo diario es ideal, pero dentro de un límite establecido para que el aumento del metabolismo no se vuelva dañino. Para el jengibre, se recomienda una rodaja mediana o una cucharadita de polvo.

Fuentes consultadas:

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. 2001. Base de datos de nutrientes del USDA para referencia estándar, versión 14.

La nutricionista Daniela Jobst, Clínica NutriJobst, São Paulo

Nutricionista

Thatyana Freitas, de la Clínica Stesis, en São Paulo

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