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Leche de coco: beneficios y receta casera

11 Diciembre, 2019
            Leche de coco: beneficios y receta casera

La leche de coco se extrae de la pulpa de la fruta de coco, uno de los principales recursos vegetales de la humanidad. Rica en nutrientes esenciales, la leche es ampliamente utilizada con fines medicinales, alimentarios y agroindustriales.

Es rico en grasas saturadas buenas, que se digieren rápidamente y se convierten en energía. La mitad de las grasas buenas en la leche de coco son ácido láurico, que mejora el colesterol y tiene un efecto sobre los virus y las bacterias. Además, la leche de coco contiene una pequeña cantidad de vitamina C, calcio, magnesio, fósforo, zinc, proteínas y una buena cantidad de potasio, hierro y ácido láurico.

La leche de coco se puede hacer en casa usando la fruta. De esta forma, obtienes la bebida sin aditivos y aún puedes disfrutar de todos los nutrientes. Mira los beneficios de este alimento y cómo hacerlo en casa:

Los mejores nutrientes de la leche de coco

Leche De Coco (100 g)
Calorías 230 kcal
Grasa total 24g
Grasas saturadas 21 g
Grasas poliinsaturadas 0,3 g
Grasas Monoinsaturadas 1 g
El colesterol 0 mg
Sodio 15 mg
Potasio 263 mg
Carbohidratos 6 g
Fibra dietética 2,2 g
Azucar 3,3 g
Proteína 2,3 g
Vitamina a 0 UI
Calcio 16 mg
Vitamina D 0 UI
Vitamina B12 0 ug
Vitamina C 2.8 mg
Hierro 1,6 mg
Vitamina B6 0 mg
Magnesio 37 mg

Beneficios de la leche de coco

Perdida de pesoUna nueva investigación ha demostrado que las personas que incluyen grasas más saludables en su dieta, como los triglicéridos de cadena media (MTC), comen menos que las que no consumen grasas.

El consumo de grasa de coco asociado con una dieta equilibrada ayuda a perder peso, ya que los MCT se absorben en los intestinos y se transportan al hígado, donde se oxidan y se convierten rápidamente en energía, por lo que no hay almacenamiento de esta grasa en el cuerpo. Además, los MCT inducen saciedad, lo que ayuda a controlar el hambre.

Piel y cabello sanos: Los ácidos grasos en la leche de coco son un antiséptico natural y pueden ayudar a tratar la caspa, infecciones de la piel, llagas y piel seca y con picazón. Además, el alto contenido de ácidos grasos en la leche de coco sirve como humectante natural para una piel sana y puede ayudar a reparar las arrugas y el envejecimiento de la piel.

Un estudio realizado en 2003 mostró que el aceite de coco, presente en la leche de coco, tiene potencial hidratante y puede promover una mejora en la elasticidad de la piel. Debido a que contiene acción antioxidante, también actúa contra la acción de los radicales libres que están asociados con el envejecimiento prematuro de la piel. Este mismo estudio también relaciona el uso del aceite de coco para reducir el daño del cabello, pero la acción no se comprende bien.

Ayuda a reducir el riesgo de anemia.: La leche de coco tiene 1,6 mg de hierro por 100 g de alimento. Esta cantidad es significativa y puede ayudar a reducir el riesgo de anemia.

Control del colesterol: Los estudios han demostrado que su grasa saturada no aumenta el colesterol, ya que era la principal preocupación. Es decir, no aumenta, lo que finalmente ayuda a mantener el control del colesterol.

Fortalece el sistema inmunitario.: La grasa de la leche de coco es importante para fortalecer el sistema inmunológico. La leche de coco contiene ácido láurico, lípidos antimicrobianos y ácido cáprico, que tienen propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales. El cuerpo convierte el ácido láurico en monolaurina, que puede combatir los virus y las bacterias.

Cómo usar la leche de coco

La leche de coco se puede utilizar como sustituto de la leche de vaca pura y consumida. Puede ir acompañado de cacao en polvo, canela o café. Además, se utiliza como base para hornear en varias recetas, como pasteles y panqueques.

Otras opciones son para la preparación de gachas o sopa, y la preparación de pescado y verduras.

No hay una cantidad ideal para comer, pero no se debe comer en grandes cantidades. Debemos tener una dieta variada. La leche de coco debe introducirse en lugar de la leche.

La leche de coco también se puede usar para hidratar la piel y cuidar el cabello. Debido a que es extremadamente nutritivo, puede hacer que su piel sea saludable y ayudar en la recuperación de la flacidez. Además, es un humectante natural para el cabello, así como ácidos grasos, que pueden ayudar a combatir la caspa y las heridas.

Contra indicaciones

Aunque es un alimento muy nutritivo, es calórico y debe consumirse con moderación.

Preguntas frecuentes

Nutricionalmente, ¿puede la leche de coco reemplazar a la leche materna?

R: No. La leche materna tiene una composición única y perfecta para bebés. Sin embargo, la leche de coco se puede agregar a la dieta cuando el bebé come otros líquidos y alimentos. Esto se debe a que el ácido láurico de la bebida también está presente en la leche materna. Es responsable de combatir las infecciones y aumentar la inmunidad.

¿Puede la leche de coco reemplazar a la leche de vaca en casos específicos, como la intolerancia a la lactosa?

R: La leche de coco casera es una opción saludable y sabrosa para las personas con intolerancia a la lactosa o alergia a los compuestos de leche de vaca. Los estudios científicos muestran que el alto consumo de leche de vaca, agregado a una dieta alta en azúcar y refinada, puede conducir a procesos alérgicos e inflamatorios. La leche vegetal, al ser natural y pura, no contiene aditivos alimentarios ni productos químicos. Además, contiene más nutrientes en comparación con la leche de vaca procesada.

Receta casera de leche de coco

La leche de coco se puede preparar en la cocina del hogar simplemente mezclando la pulpa de coco en una licuadora y agregando agua caliente para luego colarla. La preparación se puede repetir varias veces para lograr diferentes consistencias: más concentrado o de sabor más ligero.

  • Rendimiento de la receta: 1 litro de leche de coco.

Ingredientes

  • 1 taza de pulpa de coco rallada o picada
  • 5 tazas de agua caliente

Preparación

Pon a hervir el agua. Apaga el fuego y agrega el coco. Puedes rallar el coco para una fácil preparación. Dejar 15 minutos en el agua. Licue esta mezcla y luego cuele con la ayuda de un colador de tela. Si desea una leche más concentrada, reduzca la cantidad de agua y repita el proceso 2 veces más usando el mismo coco desde el comienzo de la receta.

Los restos de pulpa de coco sobrante pueden usarse en recetas o deshidratarse en el horno. Almacene la leche de coco preparada en una botella tapada bajo refrigeración por hasta 3 días.

Fuentes

  • Paula Crook, nutricionista de PB Nutrition Consulting
  • Izabelle Coe, especializada en Nutrición Deportiva, con MBA en Seguridad Alimentaria

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