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Mango: 9 beneficios, tipos, recetas y mitos de la fruta

15 Mayo, 2021
            Mango: 9 beneficios, tipos, recetas y mitos de la fruta

El mango es el fruto del árbol de mango, un árbol frutal originario de Asia que tiene éxito en países tropicales como Brasil y tiene varios beneficios. Con un sabor dulce y refrescante, es la materia prima de muchas recetas (desde mousse hasta ensaladas) y su consumo ayuda desde el mejor funcionamiento del intestino hasta la hidratación del cabello.

Beneficios del mango

Los beneficios del mango son los más diversos, desde la prevención de enfermedades hasta la belleza de la piel y el cabello. Esto se debe a que la fruta está llena de nutrientes esenciales para nuestro cuerpo.

Estas son las principales ventajas de agregar mango a su menú:

1. Lucha contra la diabetes

El mango es un excelente aliado en el tratamiento de la diabetes debido a la gran cantidad de fibra que tiene.

La investigación de la Universidad de São Paulo (USP) encontró que el mango es rico en pectina, una fibra soluble que puede reducir los niveles de glucosa en la sangre.

Al final del análisis, los científicos descubrieron que los pacientes con diabetes que consumían mango tenían aproximadamente 107 mg / dl de glucosa en sangre. Mientras que los que no comieron la fruta tuvieron tasas de 330 mg / dl.

2. Alivia el estreñimiento

Si sufres de estreñimiento, el mango puede ser un alimento que aliviará tus síntomas.

Aproximadamente 300 gramos por día de la fruta (una unidad) son suficientes para combatir la enfermedad, ya que el mango tiene un efecto laxante.

Los datos son de un estudio desarrollado por la Universidad de Texas A&M en los Estados Unidos. La fruta todavía tiene potencial para aquellos que tienen la enfermedad de Crohn por su acción antiinflamatoria en el intestino.

3. Previene el cáncer

La misma investigación también reveló que el mango estimula la producción de ácidos grasos de cadena corta en el cuerpo. Es decir, libera moléculas que disminuyen el riesgo de infecciones y tumores en la región intestinal.

Por lo tanto, la fruta puede reducir las posibilidades de desarrollar cáncer de intestino.

Además, muchos tipos de mango contienen una buena cantidad de polifenoles y pectina, sustancias que ayudan a prevenir y combatir el cáncer de colon, mama y próstata.

4. Protege el corazón

Comer dos porciones de mango al día puede prevenir enfermedades cardíacas como la hipertensión y el ataque cardíaco, especialmente en las mujeres.

La conclusión es de un estudio de la Universidad de California (EE. UU.) Que revela que, debido a la alta presencia de polifenoles (sustancias con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias), el mango es una excelente opción para proteger el corazón.

Después de 14 días consumiendo mango, 24 voluntarios tenían niveles más equilibrados de frecuencia cardíaca, presión arterial y respiración.

5. Reduce el colesterol malo

Debido a la presencia de vitamina C, se cree que el consumo diario de mango puede reducir significativamente los niveles de colesterol malo.

Recuerde que altas cantidades de colesterol malo causan obstrucción de las arterias y, por lo tanto, aumentan el riesgo de ataque cardíaco.

6. Fortalece la inmunidad

Según la nutricionista Paula Vasconcelos, precisamente porque contiene suficiente vitamina C y vitamina A, el mango está indicado para fortalecer el sistema inmunológico.

Por lo tanto, ayuda a combatir las infecciones y la inflamación al tiempo que protege al cuerpo de enfermedades.

7. Retrasa el envejecimiento

Por sus efectos antioxidantes, el mango ha sido ampliamente utilizado en productos para la piel. No es de extrañar: las propiedades de la fruta combaten el envejecimiento y, por lo tanto, hacen que la piel sea aún más bella.

8. protege la piel

Si desea una piel bella y saludable, sepa que el mango tiene acción fotoprotectora, protegiendo la piel de los efectos nocivos del sol.

Aunque los rayos solares son beneficiosos para los huesos y la formación de vitamina D, la exposición constante puede causar quemaduras solares, enrojecimiento, envejecimiento prematuro y enfermedades como el cáncer de piel.

9. Hidrata el cabello

Para aquellos con cabello seco, la manga puede hidratar los mechones y hacerlos más definidos. Después de todo, el aceite de mango, extraído de la piedra de la fruta, tiene vitaminas y componentes como calcio, fósforo y hierro, capaces de nutrir el cabello y dejarlo sano.

Es adecuado para aquellos que tienen el cabello rizado o rizado; o para personas que pasan mucho tiempo al sol, el agua de mar o la piscina.

Engorde de mango?

Debido a las fibras y al efecto laxante, el mango puede ofrecer ayuda adicional a quienes desean perder peso.

Sin embargo, es importante consumirlo. fresco, no agregue azúcares y otros condimentos más calóricos, y respete la cantidad indicada por el nutricionista. Paula advierte que, en exceso, el mango puede tener el efecto contrario y aumentar de peso.

El médico recomienda consumir 200 g de mango al día. Esto es la mitad de una manga mediana.

Tipos de manga

Más de 1.600 tipos de mango ya son reconocidos en todo el mundo, con India teniendo la mayor variedad, con aproximadamente 1,000 especies.

En Brasil, los tipos más conocidos de mango son:

Rosa de mango

Tipos de mango: mango rosa - Foto: Shutterstock

El mango rosado, como su nombre indica, tiene una piel de color rosado. Su pulpa contiene mucha fibra y tiene un color amarillo muy fuerte.

Su sabor es muy dulce y es uno de los tipos de mango más apreciados. También se sabe que tiene suficiente pelusa debido a su alta cantidad de fibras.

Debido a que tiene pocas calorías y carbohidratos, quienes buscan una vida más saludable y desean eliminar el peso requieren el mango rosado.

Manga Palmer

Tipos de mango: Palmer Mango - Foto: Shutterstock

Mango Palmer es el más popular en el territorio nacional, siendo apreciado por tener un bajo contenido de fibra y un sabor muy dulce. Su piedra es pequeña en relación con el tamaño del fruto, lo que hace que su pulpa corresponda al 70% de cada unidad.

También es querido por no tener pelusa, lo que facilita la ingestión de la fruta. Por lo tanto, suele ser el más utilizado en la alimentación de niños.

Este tipo de manga es ideal para la piel debido a su cantidad de oxidantes. Además de los beneficios contenidos en todas las variaciones de la fruta, se usa para combatir enfermedades pulmonares como la bronquitis y la tos debido a su acción antibacteriana.

Manga de la espada

Tipos de manga: manga de espada - Foto: Shutterstock

La manga de la espada es alargada, aplanada y tiene una corteza verdosa, siendo uno de los tipos de mango más antiguos de Brasil.

Se comercializa en abundancia en el país y generalmente tiene un precio más bajo en comparación con otras especies de mango.

Esta variación del mango reduce el colesterol malo por su buena cantidad de vitamina C; y mejora la salud ocular por su alta concentración de vitamina A.

Tommy manga

Tipos de manga: manga Tommy - Foto: Shutterstock

El mango Tommy es el más cultivado en el territorio nacional y, según la nutricionista Paula Vasconcelos, es ideal para aquellos que tienen estreñimiento intestinal, ya que contiene muchas fibras.

También conocido con el nombre de "Tommy Atkins Mango", su carne es firme y bastante jugosa. Tiene una forma ovalada y una cáscara de color amarillo a naranja (a veces con manchas rojas o moradas).

Haden Mango

Tipos de mango: mango de Haden - Foto: Shutterstock

El mango Haden es más redondeado que otros mangos, tiene pocas fibras y su pulpa es amarilla y muy consistente.

Se origina en Florida, Estados Unidos, y lleva el nombre del Capitán John Haden, que tenía un árbol de mango Haden en la región.

Algunos estudiosos creen que esta variedad de mango sirvió hace siglos como la base para la aparición de otros tipos de mango en la actualidad.

Es una fuente natural para la prevención del cáncer (especialmente cáncer de colon, cáncer de mama y cáncer de próstata) ya que tiene polifenoles y pectina.

Manlot Carlotinha

Tipos de mango: mango Carlotinha - Foto: Shutterstock

El mango Carlotinha, también llamado "mango Carlota", es el menos cultivado en Brasil y se originó en Asia. Es bastante dulce y jugoso sin pelusa. En comparación con otros tipos de manga, es pequeño y redondeado.

Los estudiosos creen que el nombre de este tipo de mango se justifica por la existencia de un árbol de mango en la residencia de Carlota Joaquina, esposa de Dom João VI y reina de Portugal.

Aún así, este mango es bajo en calorías, con solo 39 calorías; y contiene pocas grasas saturadas y totales.

¿Cuántas calorías tiene un mango?

Consulte una comparación para identificar los tipos de mango, sus calorías y nutrientes (en aproximadamente 100 gramos de fruta):

Tipo de manga / Tipo Rosa de mango Manga Palmer Manga de la espada Tommy manga Haden Mango Manlot Carlotinha
Ladrar Grueso amarillo o rosa Rojo o morado Verde Amarillo, naranja o rojo Rojo, amarillo o verde Amarillo o verde
Pulpa Amarillo y jugoso Amarillo y firme Amarillo, jugoso y fibroso Amarillo Naranja y fibroso Suculento y bajo en fibra
Sabor Bastante dulce Dulce Dulce Suavemente dulce Dulce Bastante dulce
Pelusa Si No Si No Si No
Calorías 60 kcal 72,5 kcal 72,3 kcal 50,7 kcal 64 kcal 39 kcal
Carbohidratos 12,8 g 19,4 g 17g 12,8 g 16,7 g 10 g
Calcio 12 mg 11,6 mg 12 mg 7.6 mg 12 mg 10 mg
Vitamina C 17.4 mg 65,5 mg 53 mg 7,9 mg 17.4 mg 27,7 mg
Proteína 0.4 g 0.4 g 0.4 g 0.9 g 0.4 g 0,3 g
Fibras 2,1 g 0g 1,6 g 0g 1,6 g 0g

Fuente: Tabla de Composición de Alimentos de Brasil (Taco), Consejo Federal de Nutricionistas

Recetas De Mango

Mousse de mango ligero

Mousse de mango ligero decorado con trozos de mango - Foto: Shutterstock

La nutricionista Renata do Amaral enseña en su blog una receta de mousse de mango simple y rápida.

Ingredientes Mousse:

  • 2 mangas grandes peladas y picadas
  • 2 frascos de yogur sin grasa o natural
  • 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor (12 g)
  • 4 claras de huevo

Ingredientes de jarabe (opcional):

  • 2 mangas grandes peladas y picadas
  • Edulcorante al gusto

Método de preparación de mousse:

Batir las claras de huevo y reservar. En una licuadora, bata los mangos, el yogur y la gelatina ya disueltos (como se indica en el sobre).

Agregue suavemente las claras de huevo a la crema de mango y revuelva bien. Verter la mezcla en un recipiente y refrigerar. Dejar enfriar durante unas 4 horas.

Método de preparación de jarabe:

Batir en la licuadora las mangas y el edulcorante. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante unos minutos.

Después de congelar, desmolde la mousse y sirva con el almíbar ya frío.

Chutney de mango

El chutney de mango es ideal para la carne - Foto: Shutterstock

Originaria de la India, la salsa picante es una receta que ha atraído a los brasileños por su sabor agridulce. Por lo general, la salsa va con carne de cerdo, ternera, pollo y pescado. Algunos incluso usan chutney como una adición a los refrigerios de hamburguesas.

Entonces, echa un vistazo a la receta de chutney de mango de la presentadora y culinaria Bela Gil.

Ingredientes:

  • 2 mangas peladas y picadas
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimienta picada
  • 1 rama de canela
  • 5 claveles
  • 1 cucharada de jengibre pelado y picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • Agua
  • Sal a gusto

Modo de preparo:

En una cacerola, agregue aceite de girasol, ajo, cúrcuma, canela, clavo, pimienta y jengibre. Deja que se dore.

Agregue el mango picado, el azúcar morena y el vinagre. Cuando hierva, reduzca el calor. Cubra la sartén y cocine por 40 minutos.

En este momento, agregue agua si comienza a pegarse al fondo de la sartén, evitando que la mezcla se queme. Revuelva de vez en cuando.

Permita que se enfríe y transfiera la salsa picante a un frasco de vidrio sellado. Poner en la nevera y servir helado.

Crema de coco y mango

Ingredientes:

  • 1 mango pelado, picado y congelado
  • 4 cucharadas de leche de coco
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 1 cucharada de azúcar morena o edulcorante culinario

Modo de preparo:

Pon todos los ingredientes en un procesador. Batir bien hasta que la crema sea consistente. Servir entonces.

Pastel de soufflé de mango

Ingredientes de pasta:

  • 1/2 taza de biomasa de plátano verde
  • 1 taza de harina de arroz integral
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 cucharadita de edulcorante en polvo, azúcar morena o azúcar de coco
  • Ralladura de naranja o limón

Ingredientes de relleno:

  • 1 mango grande pelado y picado
  • 3 claras de huevo
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 3 cucharadas de edulcorante en polvo O 2 cucharadas de azúcar morena o azúcar de coco
  • 1/2 cucharadita de aceite de coco

Método de preparación de pasta:

Ponga la biomasa en un plato y agregue la harina de arroz gradualmente. Mezcle hasta obtener una masa no pegajosa en sus manos.

Agregue aceite de coco, edulcorante / azúcar moreno / azúcar de coco y la ralladura de la fruta elegida. Batir bien hasta que quede suave.

Engrase una sartén con un fondo falso con aceite de coco y moldee la masa en el fondo y los lados.

Taladre agujeros en el fondo y hornee por 10 minutos para hornear previamente.

Preparación de soufflé:

Reserve algunas piezas de mango para decorar. Batir los trozos de mango restantes en una licuadora hasta que estén triturados.

Coloque el puré de mango, la leche de coco y el edulcorante / azúcar morena / azúcar de coco en una sartén. Revuelva bien hasta obtener una crema consistente y apague el fuego.

Coloque el puré de mango, la leche de coco y el edulcorante / azúcar morena / azúcar de coco en una sartén. Revuelva bien hasta obtener una crema consistente y apague el fuego.

Retira la masa del horno y coloca la crema de mango. Decorar con las mangas reservadas y hornear a 180ºC hasta que estén doradas (unos 20 minutos). Servir y disfrutar.

La receta rinde 6 porciones, con aproximadamente 160 calorías cada una.

Paleta de mango y jengibre

Vea una receta refrescante de paletas que todavía ayuda con la pérdida de peso.

Ingredientes:

  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de jengibre pelado y picado
  • 1 mango pequeño pelado y picado
  • 1/2 piña pelada y cortada en cubitos
  • 1 cucharada de jugo de limón exprimido
  • 1 cucharada de miel

Modo de preparo:

En una fuente o sartén pequeña, agregue agua y jengibre. Enciende el fuego y espera a que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Mezcla la mezcla de mango, piña, jugo de limón, miel y agua y jengibre. Batir todos los ingredientes.

Verter en forma de helado. Llevar al congelador hasta que esté firme. Servir

La receta produce alrededor de 12 paletas.

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Como elegir mango

¿Tienes dudas sobre cómo no equivocarte al elegir una buena manga? Tenga en cuenta que hay 4 consejos esenciales que lo ayudarán a evitar el consumo de mangos demasiado maduros o demasiado maduros.

  • Color: Los mangos con una piel más roja, naranja o morada son más maduros que los amarillos o verdes (con la excepción del mango espada, que cuando está maduro tiene un color verde brillante).
  • Suavidad: siente ligeramente la manga, si es dura, aún no es apta para el consumo. Por otro lado, si se amasa fácilmente, ya está demasiado maduro. Una buena manga es suave y no se arruga con poca presión.
  • Aroma: Las buenas mangas exudan un aroma dulce y fuerte.
  • Formato: Para aquellos que aprecian una fruta muy dulce, lo ideal es optar por las mangas redondeadas y más pesadas. Para aquellos que buscan un mayor consumo de fibra, prefieren las mangas más planas y largas.

Como almacenar

Cuando todavía está verde, con la excepción del mango espada, los tipos de mango aún necesitan madurar y pueden almacenarse en un lugar fresco a temperatura ambiente. Para preservar el sabor, el consejo es almacenarlos en bolsas.

Los mangos ya maduros y picados deben mantenerse en el refrigerador para preservar la fruta y mantener el sabor dulce por más tiempo.

Si las mangas almacenadas comienzan a oler fuertemente, tienen manchas de óxido y / o un interior más marrón, no las consuma. En estas situaciones, la fruta ha pasado el punto ideal para comer.

Mitos y verdades

Muchos rumores circulan sobre el consumo de mango, como "no se puede comer mango por la noche" o incluso que "la mezcla de mango y leche es mala".

Para resolver estas preguntas, los expertos descubren los rumores, señalando si son mitos o verdades.

¿No puedes comer mango por la noche?

Mito El mango es una fruta que ayuda a la digestión y regula los intestinos. Por lo tanto, está bien consumir la fruta por la noche antes de acostarse.

Pero no te excedas. Después de todo, cualquier alimento tomado en exceso antes de acostarse puede causar reflujo y acidez estomacal.

El mango con leche es malo?

Mito Los historiadores comentan que la mala reputación de los mangos con leche proviene de la época del Brasil colonial, ya que la leche era un alimento exclusivo para los maestros e inventó este rumor para evitar que los esclavos consumieran la bebida.

Según la nutricionista funcional Daniela Jobst, el mango con leche, al contrario de lo que mucha gente piensa, es una combinación muy saludable.

Ambos elementos son ricos en nutrientes como vitaminas, calcio y fósforo. Por lo tanto, mezclarlos puede garantizar una mejor salud para nuestro cuerpo.

El mango lucha contra la enfermedad de Crohn?

Mito La doctora Paula Vasconcelos explica que el mango ayuda al buen funcionamiento del intestino y tiene antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la inflamación. Sin embargo, no es capaz de combatir o extinguir la enfermedad, que es crónica y autoinmune.

Después de todo, las personas con enfermedad de Crohn a menudo pierden mucha vitamina A, algo presente en abundancia en el mango. Además, la fruta también ayuda a vaciar los intestinos y reduce la diarrea al contener fibras capaces de retener agua.

Los datos provienen del "Manual de Nutrición, Dieta y Enfermedad Inflamatoria Intestinal" de la Asociación Brasileña de Colitis Ulcerosa y Enfermedad de Crohn (ABCD).

Recuerde que la enfermedad de Crohn es un trastorno que causa inflamación crónica en el tracto intestinal, donde ocurre la absorción y digestión de nutrientes.

Por lo tanto, el sistema inmunitario reacciona erróneamente, deteriorando el funcionamiento de los órganos y provocando diarrea, sangrado rectal, cólico, pérdida de peso y fatiga constante.

¿El mango es mejor que la papaya y la ciruela hasta las entrañas?

Mito El mango no es mejor que la papaya o la ciruela para aflojar los intestinos; porque es tan bueno como lo es en este rol.

Ambas frutas (mango, papaya y ciruela) contienen una gran cantidad de fibra y agua, lo que aumenta el volumen de las heces y facilita el tránsito intestinal. Además, el mango tiene una buena cantidad de pectina, lo que ayuda a aflojar el intestino.

¿Puedes comer hoja de mango?

Cierto. Las hojas de mango reservan vitaminas y minerales muy importantes para nuestro cuerpo.

Sin embargo, la recomendación no es comerlos en la naturaleza, sino en forma de té. Esto se debe a que son amargos y pueden causar problemas gastrointestinales si se ingieren de inmediato.

Use solo las hojas verdes después de secarlas al sol durante 2 a 3 días. Luego hiérvalos en agua y con edulcorante, azúcar de coco o azúcar morena.

Las hojas de mango son necesarias para las hierbas medicinales, especialmente en la lucha contra la diabetes.

Después de todo, controlan el volumen de azúcar en la sangre; reducir el colesterol malo (un corazón deteriorado tiene más dificultades para realizar una circulación sanguínea adecuada); y presión arterial baja (los pacientes con diabetes generalmente tienen presión arterial alta).

Cómo tener un pie de manga

Las mangueras suelen ser altas, alcanzan hasta 30 metros de altura y tienen coronas muy grandes. Por lo tanto, lo ideal es plantar un árbol de mango en un gran jardín.

Para aquellos que desean tener mangas en casa, plantar plántulas en macetas (15 a 20 litros). Use arcilla expandida para llenar el fondo y luego la tierra para macetas. En este caso, la manguera alcanzará una altura máxima de 2 metros.

Las frutas generalmente vienen en verano. Mantenga las ramas podadas después de que la manguera dé fruto y reemplace la maceta con una más grande cada cuatro años.

Las flores en la manguera son pequeñas, amarillentas y delicadas, apareciendo en invierno.

Riega el árbol de mango tres veces por semana hasta que eche raíces y brote. Después de eso, riegue solo cuando el suelo esté completamente seco. Para quienes plantan en macetas, lo ideal es regar la planta una vez al día.

Trivia sobre el mango

Averigüe si las personas con diabetes pueden comer mango

Ver la receta de gachas de mango de Isis Valverde

Compruebe si la manga se recomienda para el hipotiroidismo.

Referencias

La nutricionista funcional Daniela Jobs, propietaria de la Clínica Jobs y especializada en Homeopatía, Fisiología del Ejercicio, Nutrición Funcional y Nutrigenética.

Nutrióloga y fisioterapeuta Paula Vasconcelos, miembro de la Asociación Brasileña de Nutrología (Abran) y los Colegios Internacionales para el Avance de la Nutrición (ICAN), especializada en Medicina y Dermatología de la Obesidad.

Asociación Brasileña de Colitis Ulcerosa y Enfermedad de Crohn (ABCD)

Consejo Federal de Nutricionistas

Tabla de composición de alimentos brasileños (Taco)

CARDELLO, Helena Maria; CARDELLO, Leonardo. Contenido de vitamina C, actividad de ascorbato oxidasa y perfil sensorial del mango (Mangifer indica L.) var, Haden durante la maduración. Ciencia y Tecnología de Alimentos. 1998, vol. 18, no. 2

El mango se puede usar para controlar la diabetes. Boletín de la USP, no. 386. Sao Paulo, 26 de marzo. 1999

Nuevo estudio: los mangos ayudaron a mejorar la salud cardiovascular y intestinal en las mujeres: primer ensayo en humanos para demostrar los efectos vasculares favorables del consumo de mango. Universidad de California, 11 de junio. 2018.

Problemas de barriga? Un mango al día podría ser la mejor medicina de todas porque alivian los problemas digestivos mejor que muchos alimentos ricos en fibra.Daily Mail, 7 de junio. 2018.

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