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Miel: 7 beneficios, propiedades y opciones para consumir

10 Diciembre, 2019
            Miel: 7 beneficios, propiedades y opciones para consumir

La miel es un producto natural obtenido del néctar de flores y excreciones de abejas. Además de ser un gran edulcorante natural, este alimento está lleno de beneficios porque tiene acción antimicrobiana, es capaz de prevenir el crecimiento o destruir microorganismos y, por lo tanto, protege contra enfermedades.

Foto: Shutterstock

El alimento también tiene acción antioxidante y prebiótica, esta última modifica el equilibrio de los microbios intestinales, estimulando el crecimiento y / o actividad de los microorganismos beneficiosos. Debido a que es rico en carbohidratos y azúcar, es una gran fuente de energía.

La comida también contiene potasio, magnesio, sodio, calcio, fósforo, hierro, manganeso, cobalto, cobre y algunos otros minerales. Entre estos nutrientes, el potasio es el más presente y es interesante para el equilibrio de la presión arterial.

Tipos de miel

El sabor, el aroma y el color de los alimentos variarán según la floración, definida por el tipo de flor que la abeja recolecta néctar para producir este dulce. Algunos beneficios pueden ser más fuertes en ciertos tipos que en otros. Echa un vistazo a los principales tipos consumidos en Brasil:

Miel salvaje: Este es el más ingerido en Brasil y proviene de varias flores. Se considera interesante para la piel, las vías respiratorias, tiene efecto antioxidante y propiedades calmantes.

Miel al horno de pescado: Tiene un aroma y sabor agradables y tiene un efecto calmante y expectorante.

Eucalipto Flor Miel: Tiene un sabor más fuerte y un color oscuro. Es interesante para el tratamiento auxiliar y el alivio de infecciones intestinales, vías urinarias y enfermedades respiratorias.

Miel de azahar: Tiene un sabor suave y regula la función intestinal y tiene un efecto calmante.

Uva Vid Miel: Tiene acción antioxidante, especialmente en el hígado, por lo que puede ayudar a disminuir los efectos del alcohol en el cuerpo.

Propiedades de miel

La miel tiene buenas cantidades de azúcar y carbohidratos, por lo que es una gran fuente de energía rápida. También tiene algunos ácidos orgánicos, uno de los cuales, el ácido glucónico, contribuye a la formación de peróxido de hidrógeno, un poderoso antibacteriano. El hierro y el cobre contribuyen a la acción antimicrobiana.

El ácido glucónico también tiene una fuerte acción antioxidante. La comida todavía tiene una gran cantidad de compuestos que proporcionan este mismo beneficio. Ácidos fenólicos, flavonoides, ciertas enzimas como la glucosa oxidasa, catalasa y peroxidasa, ácido ascórbico, hidroximetilfurfuraldehído y carotenoides. Todas las sustancias contribuyen a combatir el daño causado por los agentes oxidantes, presentes en los alimentos y el cuerpo humano, evitando así el envejecimiento y enfermedades como el Alzheimer, enfermedades cardiovasculares, entre otras.

Tiene carbohidratos no digeribles y oligosacáridos que son prebióticos. Esto significa que contribuyen al mantenimiento de la microbiota intestinal y estimulan el tránsito intestinal, cooperan con la consistencia normal de las heces, previenen la diarrea y el estreñimiento.

Este edulcorante natural tiene potasio, interesante para equilibrar la presión arterial, calcio, importante para la salud ósea, hierro, necesario para la prevención de la anemia y otros minerales.

Nutrientes Miel – 25 gramos
Calorías 77.25 kcal
Carbohidratos 21 g
Calcio 2.5 mg
Magnesio 1,5 mg
Hierro 0.075 mg
Potasio 24,75 mg
Partido 1 mg

Fuente: Tabla de composición de alimentos brasileña / Taco – versión 2, UNICAMP

Consulte el porcentaje del valor diario * de algunos nutrientes que la porción recomendada, 25 gramos (una cucharada), de miel contiene:

  • 7% de carbohidratos
  • 0.5% de hierro
  • 0,25% de calcio.

Beneficios de miel

Bueno para el dolor de garganta: ¡Tu abuela tenía razón! Como la miel tiene acción antimicrobiana, capaz de prevenir el crecimiento o destruir microorganismos, es interesante aliviar el dolor de garganta momentáneamente. Pero es importante tener en cuenta que no hay un estudio científico que demuestre que trata las causas de este síntoma, como la faringitis, por ejemplo, y la evolución de la enfermedad relacionada con el dolor de garganta.

Las características de este edulcorante natural que lo hacen tener esta acción antibiótica son: bajo ph, proporcionando un ambiente ácido que puede inhibir el desarrollo de muchos microorganismos, poca agua, que no proporciona condiciones favorables para el crecimiento de bacterias. . Además, la miel tiene el ácido glucónico que contribuye a la formación de peróxido de hidrógeno, un poderoso antibacteriano.

Bueno para problemas respiratorios: La investigación ha demostrado que las bacterias que causan algunas enfermedades son sensibles a la acción antibacteriana de la miel. Entre estos microorganismos están los Haemophilus influenzae, responsable de infecciones respiratorias y sinusitis, Mycobacterium tuberculosisque conduce a la tuberculosis Klebsiella pneumoniae y Streptococcus pneumoniae, que causa neumonía. En este caso, la misma advertencia se aplica al dolor de garganta. La miel puede ayudar a aliviar los síntomas y las molestias, pero no promueve la cura de la enfermedad en sí. El tratamiento de estas enfermedades, por lo tanto, debe ser indicado por un especialista.

Vale la pena asociar este alimento con propóleos, una sustancia compleja recogida y transformada por las abejas que tiene flavonoides. Los flavonoides tienen propiedades antibacterianas y también son adyuvantes en camba para las enfermedades del tracto respiratorio.

Bueno para el intestino: La miel puede ser un aliado importante para mantener la microbiota intestinal (conocida como flora intestinal), que son bacterias beneficiosas que llevamos allí. Contribuyendo así a un mejor tránsito intestinal, consistencia normal de las heces, prevención de diarrea y estreñimiento.

Con la buena microbiota, cuando una persona consume fibra, las bacterias buenas convierten la fibra en ácidos grasos de cadena corta que evitan que los microorganismos intestinales malos invadan el torrente sanguíneo y se propaguen por nuestros cuerpos, creando una defensa indirecta.

Todos estos beneficios se producen porque tiene carbohidratos y oligosacáridos no digeridos que son prebióticos, es decir, contribuyen al mantenimiento de la microbiota intestinal. Además, la investigación ha demostrado que las bacterias que causan algunas enfermedades son sensibles a la acción antibacteriana de la miel. Estos microorganismos incluyen: Escherichia coli, causando diarrea e infecciones del tracto urinario y Especies de Salmonella, que puede provocar diarrea.

Bueno para la piel: La miel es rica en antioxidantes como los ácidos fenólicos, flavonoides y carotenoides. Por lo tanto, los alimentos contribuyen a la reducción de los radicales libres y, por lo tanto, previenen el envejecimiento prematuro y contribuyen a la piel más bella y saludable. El producto puede ser ingerido o utilizado en cosméticos como jabones y cremas.

Mientras investigaba la piel, incluida una en la Universidad de Uagadugú en Burkina Faso, descubrió que puede actuar como un sanador de heridas y en casos de úlceras, quemaduras y abscesos en la piel. Los microorganismos Staphylococcus aureus y Salmonella typhimurium, ambos causando infecciones de heridas, son sensibles a la acción antibacteriana de la miel.

Acción antioxidante: Esto ayuda a la miel a reducir los radicales libres y, por lo tanto, ayuda a prevenir el envejecimiento celular, brindando una piel más bella y saludable y previniendo enfermedades como el Alzheimer, enfermedades cardiovasculares, entre otras.

Las sustancias alimenticias que proporcionan este beneficio son: ácido glucónico, ácidos fenólicos, flavonoides, ciertas enzimas como la glucosa oxidasa, catalasa y peroxidasa, ácido ascórbico, hidroximetilfurfuraldehído y carotenoides.

Reduce el riesgo de infección del tracto urinario: Algunos estudios han señalado que las bacterias que causan ciertas enfermedades son sensibles a la acción antibacteriana de la miel. Entre estos microorganismos se encuentran estreptococos faecalis, especies de proteus y pseudomonas aeruginosa, todos los cuales pueden causar infección del tracto urinario.

Mejora el sueño y te ayuda a relajarte: La miel estimula la producción de serotonina, el neurotransmisor responsable de la sensación de placer y bienestar. Los alimentos son una fuente de carbohidratos de triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina, que es la hormona responsable de reducir los niveles de estrés del cuerpo y mejorar el bienestar. También juega un papel importante como regenerador de microbiota intestinal cuando se combina con los lactobacilos presentes en el intestino. Se sabe que más del 90% de la serotonina se produce en el intestino, por lo que los alimentos ayudan a mantener la integridad intestinal al colaborar con una mejor regulación neuroendocrina, más serotonina y más disposición y una sensación de placer.

Cantidad recomendada de miel

La cantidad de miel consumida por día puede variar de una cucharadita, aproximadamente 10 gramos, a una cucharada, aproximadamente 25 gramos. Es importante destacar que este alimento debe insertarse en una dieta saludable.

Como consumir miel

La miel se puede utilizar como un sustituto saludable del azúcar refinada en la preparación de pasteles, tartas, galletas, entre otros dulces. También es interesante consumirlo con tostadas, frutas, yogures, jugos e incluso en la receta de carne.

Evite el sobrecalentamiento de la miel, ya que esto puede reducir la acidez y la humedad de los alimentos y causar la pérdida de actividad de algunas enzimas, lo que hace que los alimentos dejen de tener algunas de sus propiedades beneficiosas. La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA) aconseja calentar los alimentos a un máximo de 70 grados centígrados.

Miel Cristalizada: Debido a que es una solución rica en azúcar, cuando se almacena a temperaturas de colmena por debajo del promedio, que están entre 34 y 35 grados, puede cristalizarse. Por lo tanto, debe mantenerse fuera de la refrigeración. Para que regrese a su estado líquido sin perder sus propiedades nutricionales, la pauta es colocar la cantidad que se utilizará en un baño de agua de 45 grados durante cinco minutos. Deja que el agua se enfríe con la olla adentro.

Cuidado de origen de miel: Es importante tener en cuenta el origen de la miel. Siempre opte por el producto que tenga la información del fabricante y el sello del Servicio de Inspección Federal (S.I.F). S.I.F pertenece al Departamento de Inspección de Productos Animales que tiene como objetivo estandarizar y autorizar la producción y comercialización de todos los alimentos de origen animal en Brasil.

Comparación de miel con otros alimentos

Nutrientes Miel – 25 gramos Delicioso – 25 gramos Azúcar refinada – 50 gramos Azúcar Morena – 50 gramos
Calorías 77.25 kcal 74 kcal 193,5 kcal 184,5 kcal
Carbohidratos 21 g 19,15 g 49,75 g 47.25 g
Calcio 2.5 mg 25,5 mg 2 mg 63,5 mg
Magnesio 1,5 mg 28,75 mg 0.5 mg 40 mg
Hierro 0.075 mg 1,35 mg 0.05 mg 4,15 mg
Potasio 24,75 mg 98,75 mg 3 mg 261 mg
Partido 1 mg 18,5 mg 0 mg 19 mg

Fuente: Tabla de composición de alimentos brasileña / Taco – versión 2, UNICAMP.

* Comparación basada en las cantidades diarias recomendadas de cada alimento. Valores de referencia diarios para adultos basados ​​en una dieta de 2,000 kcal o 8,400 kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades de energía.

La miel es mucho más saludable para la comida que el azúcar refinada. Mientras que el primero tiene una serie de sustancias que proporcionan beneficios para el cuerpo, el segundo es solo una fuente de "calorías vacías", ya que es un vehículo de calorías, pero sin agregar nutrientes.

El azúcar morena ya no pasa por el proceso de refinamiento y, por lo tanto, conserva los nutrientes en su composición. Tiene buenas cantidades de hierro, importantes para prevenir la anemia, y potasio, un nutriente que participa en el proceso de equilibrar la presión arterial. Además, la comida contiene magnesio, fósforo y calcio. Sin embargo, la comida carece de las propiedades antioxidantes, antibacterianas y prebióticas de la miel.

La melaza, que, al igual que el azúcar refinada y marrón, se deriva de la caña de azúcar, es otra opción para endulzar ya que no pasa por el refinamiento. Por lo tanto, tiene buenas cantidades de nutrientes marrones como el hierro y el potasio. Algunos estudios señalan que la melaza es interesante para el estreñimiento. Sin embargo, también carece de las propiedades antioxidantes, antibacterianas y prebióticas de la miel.

Combinando miel

Miel + cereales: La miel tiene una acción prebiótica que mejora la microbiota intestinal y los cereales como la avena son ricos en fibra. Con la buena microbiota, cuando una persona consume fibra, las bacterias buenas convierten la fibra en ácidos grasos de cadena corta que evitan que los microorganismos intestinales malos invadan el torrente sanguíneo y se propaguen por nuestros cuerpos, creando una defensa indirecta.

La miel con leche es una excelente combinación para dormir - Foto: Getty Images

Miel + Leche: La combinación puede ser excelente para mejorar la calidad del sueño, especialmente para aquellos que tienen más dificultades para apagar el cerebro antes de acostarse. La temperatura cálida de la leche es calmante y ayuda al cuerpo a relajarse. Además, la comida es una fuente de triptófano, un aminoácido que mejora el bienestar y se prepara para dormir. La miel, además de ser también una fuente de triptófano, es una fuente simple de carbohidratos que también ayuda a dormir, ya que facilita la absorción de triptófano.

Miel + Fruta: Debido a que ambas son fuentes de carbohidratos, esta es una combinación recomendada para antes del ejercicio. Esto se debe a que los carbohidratos son el nutriente principal que proporcionará la energía para el mejor desempeño de la actividad, y básicamente los carbohidratos se encuentran en cantidades limitadas como reserva en forma de glucógeno en los músculos y el hígado, así como en la glucosa en sangre.

Contra indicaciones

La miel no debe ser consumida por niños menores de un año. Esto se debe a que la comida puede tener Clostridium botulunum, bacteria que causa el botulismo. La enfermedad puede causar problemas de salud graves, como visión borrosa y doble, fotofobia, mareos, boca seca, estreñimiento, deterioro del sistema nervioso (dificultad para tragar, hablar, moverse) y afectación muscular respiratoria. Esta cantidad de bacterias puede ser dañina para los niños menores de un año porque no tienen una microbiota completamente formada. Para adultos sanos esta cantidad de Clostridium botulunum No es dañino

Además, no se recomienda para personas con diabetes. Esto se debe a que este alimento rico en azúcar puede provocar picos de glucosa en la sangre en el cuerpo. Las mujeres embarazadas también deben conocer este alimento y tratar de incluirlo en una dieta saludable para evitar el riesgo de diabetes gestacional.

Riesgos de consumo excesivo

Dado que la miel es muy calórica y alta en azúcar, el consumo excesivo puede causar aumento de peso. Además, grandes cantidades de miel, así como de azúcar, pueden elevar rápidamente los niveles de glucosa en la sangre, haciendo que los niveles de insulina aumenten, y a la larga esto puede conducir a una resistencia a la insulina que favorece la diabetes tipo 2.

Recetas De Miel

Aprenda a hacer pastel de zanahoria con miel - Foto: Getty Images

Echa un vistazo a las deliciosas recetas que se pueden hacer:

Sandwich de pavo y miel

Pastel integral de zanahoria y miel

Berros y jugo de miel de cítricos

Fuentes consultadas:

Nutrólogo Roberto Navarro (CRM SP 78.392)

La nutricionista Karina Valentim de PB Nutrition Consulting

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