Patata: beneficios, nutrientes, qué tipos y recetas.

Patatas, beneficios y recetas - Foto: Dmitriy Gutkovskiy / Shutterstock

La papa es un alimento muy versátil que permite una amplia variedad de recetas y se adapta a la mayoría de los paladares. Además, es un alimento rico en nutrientes y fácil de preparar. Conozca sus tipos y beneficios.

¿Cómo surgió la papa?

Existen algunas controversias sobre el origen de la papa, pero según la Corporación Brasileña de Investigación Agrícola (Embrapa), existe una fuerte evidencia de que la papa proviene de los Andes peruano y boliviano. Según la Asociación Brasileña de la Papa (ABBA), las papas son actualmente el cuarto alimento más consumido en el mundo, solo superado por el arroz, el trigo y el maíz.

Según la nutricionista Thayana Albuquerque, hay al menos cinco tipos de papas que se consumen más en la actualidad, cada una con una forma de cocción más adecuada. Ver abajo:

Tipos de papa

Ágata de patata - Foto: Titus Group / Shutterstock

Ágata o patata inglesa: Este es el tipo más común en Brasil y está indicado para diversas formas de consumo, siendo el más utilizado en sopas o caldos, o cocinado y horneado. Su versión más pequeña, conocida como la pelota, se sirve comúnmente como guarnición. Las papas inglesas tienen el índice glucémico más alto, que es la velocidad que eleva la glucosa (azúcar) en la sangre. Por lo tanto, es el menos recomendado para personas que buscan pérdida de peso o diabetes.

Astérix de patata - Foto: Denis Pogostin / Shutterstock

Astérix de patata: Con una cáscara más oscura, tiene una gran cantidad de almidón y poca agua, lo que lo convierte en el favorito para freír, así como para la preparación de puré y ñoquis. Su versión más pequeña también se llama bolas de papa y se usa como guarnición. Es rico en vitamina C y minerales.

Batata - Foto: Paul Pellegrino / Shutterstock

Papa dulce: Es rico en fibra y ofrece más saciedad que otros tipos. Además de ser más nutritivo, tiene un índice glucémico bajo, lo que proporciona una mayor estabilidad de los niveles de glucosa en sangre, lo que lo convierte en un punto destacado en el mundo del fitness. Es un tipo de papa comúnmente consumida al horno, hervida y como puré. Pero también se usa en forma de recetas de dulces y pastas. Es rico en vitaminas A y C y tiene acción antiinflamatoria y antioxidante.

Patata Baroa - Foto: Roney Lucio / Shutterstock

Papa Baroa: Muchos lo llaman mandioca y también es uno de los favoritos del mundo del fitness. Por lo general, se consume cocido, en cremas, purés, pero también se usa en la preparación de panes y albóndigas más saludables. Las papas Baroa son ricas en fósforo y vitaminas A, B y C.

Papa Yacon - Foto: lzf / Shutterstock

Papa Yacon: Es conocido popularmente como la "buena papa para la diabetes" y tiene tasas muy altas de fibra y proteínas. Se puede comer crudo en ensalada, cocinado o incluso como ingrediente en la masa de pan. Es rico en fibra y tiene un sabor ligeramente dulce.

Beneficios de la papa

  • Mejora la apariencia de la piel: "Las papas contienen vitaminas A, C y E, vitaminas B, calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio y antioxidantes como el betacaroteno y la antocianina. Estos son nutrientes clave para mantener la piel, el cabello y las uñas saludables", dice. la nutricionista Giovanna Oliveira. La nutricionista Anne Nebenzahl dice que el agua para cocinar papas se puede usar para tratar las manchas de granos.
  • Ayuda a suavizar la inflamación: Anne afirma que las papas tienen importantes bioactivos, como la quercetina, que actúan en el proceso de desinflado. Las papas Baroa tienen beta caroteno y antocianinas de camote morado, así como vitaminas B y C. Estos activos son antiinflamatorios y antioxidantes.
  • Mejora la salud cardiovascular: "Especialmente las batatas, que tienen un mayor contenido de fibra que otros tipos. La fibra ayuda a reducir la absorción de grasa y azúcar de los alimentos, lo que en consecuencia ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares", explica Giovanna.
  • Facilita la digestión: "Las papas horneadas y hervidas que se comen pueden contribuir a una buena digestión, sí. Los carbohidratos estimulan las enzimas digestivas como la amilasa y la fibra y aumentan el tránsito intestinal al mejorar los procesos gastrointestinales", explica la nutricionista Anne.
  • Puede considerarse anticancerígeno: Giovana dice que los antioxidantes en las papas, como el betacaroteno en el caso de las papas más amarillentas, y las antocianinas en las papas de color más puro, son efectivas para prevenir algunos tipos de cáncer.
  • Mejora el funcionamiento del cerebro: "Las papas tienen vitaminas del complejo B que son precursoras de algunos neurotransmisores, como la dopamina, que participan en el estado de ánimo y el bienestar. Además. Tienen un alto contenido de carbohidratos que son esenciales para el buen funcionamiento del cerebro, y especialmente la batata, es rico en cromo que ayuda a la utilización de glucosa ", dice Anne.
  • Eficaz contra los síntomas del estrés: La nutricionista Giovanna Oliveira explica que la papa tiene hierro, magnesio y vitaminas B, que interfieren positivamente con la producción de serotonina, hormona responsable de la sensación de bienestar y placer.
  • Ayuda en el funcionamiento intestinal: "Especialmente la batata, que contiene almidón resistente, un tipo de alimento funcional que actúa como una fibra insoluble, mejora el tránsito intestinal y la salud intestinal e incluso previene enfermedades cardiovasculares al reducir la velocidad de absorción de azúcar y grasa". dice la nutricionista Giovana.

Recetas

Patatas Crujientes De Orégano: Receta Fácil Y Sabrosa

Bola de masa de patata con zanahoria

Tortilla de papa con cabaña

Papas fritas de microondas

Pastel de boniato funcional de microondas

Papas Rellenas: Saludables y Súper Prácticas

Las papas engordan?

En los últimos tiempos, el consumo de carbohidratos se ha atribuido al aumento de la grasa corporal. Giovana dice que esto hace que las personas restrinjan los carbohidratos en su dieta aún más de lo necesario. Sin embargo, cuando una persona elimina completamente los carbohidratos de su dieta, siente menos energía, más irritación, puede experimentar adelgazamiento del cabello, empeorar la calidad del sueño y puede haber reducido la inmunidad.

SEPA MAS

Contrariamente a la creencia popular, las papas pueden ayudar con la reducción de peso porque tienen un buen tipo de carbohidratos y un alto contenido de fibra, así como los diversos nutrientes que lo componen y son beneficiosos para la salud. "El secreto es la cantidad que consumirá. Al igual que cualquier otro alimento, el exceso puede ser perjudicial para quienes tienen la intención de perder peso", agrega Giovana. Aprenda cómo hacer que las papas sean más delgadas y saludables durante la preparación.

Referencias

Anne Nebenzahl – Nutricionista de posgrado en Fitoterapia y Nutrición Clínica Funcional con atención centrada en alergias e intolerancias alimentarias. Consultor nutricional en establecimientos comerciales.

Thayana Albuquerque – Nutricionista, Naturópata, Postgrado en Geriatría y Gerontología, Suplementos Nutricionales y Deportivos, Máster en Neurociencia y Biología Celular

Giovanna Oliveira – Nutricionista, Estudiante de Postgrado en Nutrición Deportiva Funcional y miembro del Instituto Brasileño de Nutrición Funcional (IBNF).

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