Yuca, mandioca, yuca. ¿Cómo se llama esta comida en su área? Independientemente del nombre, este tubérculo es amado por las cuatro esquinas de Brasil. Según la Corporación Brasileña de Investigación Agrícola (Embrapa), el país es el segundo mayor productor de yuca del mundo. Aprenda más sobre la yuca.
¿Qué es la yuca?
La yuca es una raíz tuberosa originaria de América del Sur, conocida de diferentes maneras en varias regiones de Brasil. Es un alimento rico en potasio y fibra, y es una gran fuente de vitamina C, ácido fólico, saponinas y resveratrol. Vea la composición nutricional de la yuca como se muestra en la tabla a continuación:
Información nutricional
| Componentes | Cantidad (100 gr) |
| Grasas totales | 0,3 g |
| Grasas saturadas | 0.1 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0g |
| Grasas Monoinsaturadas | 0.1 g |
| El colesterol | 0 mg |
| Sodio | 14 mg |
| Potasio | 271 mg |
| Carbohidratos | 38g |
| Fibra alimenticia | 1,8 g |
| Proteína | 1,4 g |
| Vitamina a | 13 UI |
| Vitamina C | 20,6 mg |
| Calcio | 16 mg |
| Hierro | 0.3 mg |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Magnesio | 21 mg |
| Calorías | 159 |
Beneficios de la yuca
La yuca es un alimento altamente energético. La nutricionista Paula Schlobach dice que la mejor manera de consumirlo es en comidas de alta energía, como el desayuno, el almuerzo o los refrigerios antes o después del entrenamiento. Vea algunos de los beneficios encontrados en el consumo de yuca:
Buena función intestinal
"La yuca ayuda a mantener el tono muscular en la pared del tracto digestivo. También ayuda en el movimiento peristáltico, que es cuando el intestino comienza a moverse, y esto ayuda en la absorción de nutrientes. Las personas que generalmente tienen el intestino atrapado están no funciona correctamente el movimiento peristáltico, y esto ralentiza la digestión. Y la yuca porque tiene potasio, ayuda en la contracción muscular ", explica el nutricionista Carlos Cristovão.
Funciones anticancerígenas
Según Carlos, la yuca tiene vitamina C, un antioxidante que ayuda a combatir algunas patologías y estimula el sistema inmunológico, actuando para combatir el cáncer. La vitamina C incluso ayuda en el tratamiento del cáncer de ovario y cáncer de pulmón, en paralelo con las terapias tradicionales.
Fortalece el cabello
"Debido a que es un alimento rico en nutrientes, ayuda a fortalecer el cabello. Y no solo eso, porque aumenta la inmunidad y su cuerpo se fortalece. Incluso hay tribus en el sureste de los Estados Unidos que usan la hoja de yuca para hacer champú, jabón y algunos artículos de tocador. Por lo tanto, es un alimento súper beneficioso para la salud del cabello ", explica Carlos.
Beneficioso para la salud ocular
"Es un alimento que contiene vitamina B1, que neutraliza enfermedades como el glaucoma y las cataratas. No es que prevenga, sino que en realidad ayuda a neutralizar. No permite que estas enfermedades evolucionen", dice Carlos.
Alivia los síntomas de la artritis
"La yuca contiene un componente llamado saponina, que mejora la condición de las articulaciones afectadas por la artritis, al limitar o detener su deterioro. La yuca también evita los efectos secundarios que los medicamentos tienen sobre el sistema digestivo. Para reducir el dolor, Se recomienda la rigidez y la hinchazón causadas por la artritis para consumir yuca todos los días ", dice Letícia de Paula.
Previene la anemia.
La nutricionista Thayana Albuquerque explica que la yuca tiene hierro y ácido fólico, nutrientes muy importantes para prevenir la anemia. "Debe consumirse en una dieta de proteínas y vegetales de color verde oscuro para mejorar el tratamiento natural de la anemia", agrega.
Acción antiinflamatoria y antioxidante.
La nutricionista Paula Schlobach explica: "La yuca contiene saponinas y polifenoles, que aseguran la acción antiinflamatoria. Además, tiene la presencia de un compuesto llamado resveratrol y también vitamina C, que potencia las acciones antioxidantes de los alimentos".
Suaviza el daño de los rayos ultravioleta a la piel.
"Los estudios indican que el resveratrol es capaz de retrasar o revertir los efectos nocivos de la radiación ultravioleta, lo que sugiere su acción como protector solar contra la radiación UV. Hay varios mecanismos por los cuales el resveratrol ejerce su acción quimioprotectora que incluyen principalmente actividad antioxidante, radicales libres, actividad antiinflamatoria, inhibición de la proliferación celular, inhibición de metástasis ", explica Paula.
Baja el colesterol
Thayana explica que debido a la cantidad de fibra que tiene la yuca, funciona de manera beneficiosa directamente en el intestino, ayudando a reducir la glucosa y el colesterol en la sangre. Sin embargo, para disfrutar de este beneficio, se recomienda consumir yuca hervida o tostada porque el aumento en el consumo de harina de yuca puede aumentar los triglicéridos.
Lucha contra el estrés oxidativo.
"La yuca puede ayudar en el estrés oxidativo dentro de las células, ya que tiene sustancias antiinflamatorias y antioxidantes", explica Thayana. Esto puede prevenir el envejecimiento celular prematuro.
Bueno para practicantes de actividad física
"Debido a que es un carbohidrato de bajo índice glucémico, una fuente de vitaminas y minerales, la ingesta de yuca es muy beneficiosa para los practicantes de actividad física. Indicada como una fuente de energía antes del entrenamiento y para la recuperación, su ingesta también está indicada en el post entrenamiento". explica Leticia de Paula.
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Consumo en embarazo
El consumo realizado con moderación está indicado para mujeres embarazadas, según Thayana. "Es beneficioso para el intestino porque en el embarazo el órgano se ralentiza. La mandioca también tiene folatos que ayudan en la formación del tubo neural en el feto. Y finalmente, proporciona una buena cantidad de energía para la madre y el bebé sin causar los picos de glucosa en la sangre, evitando la diabetes gestacional ", explica.
Yuca en alimentación infantil
Leticia recomienda que la yuca se introduzca en la alimentación infantil junto con la comida temprana para bebés, que generalmente se ofrece al niño a partir del sexto mes. "Recomiendo variar con papas, mandioca y ñame. Debido a que es rica en fibra, carbohidratos, vitaminas y minerales, la yuca solo es buena para la salud de los niños", agrega.
Contraindicaciones y cuidados
No existe contraindicación para el consumo de este alimento, pero se debe tener cuidado importante. "La yuca no se puede comer cruda", advierte el nutricionista. Algunas especies de yuca tienen una sustancia llamada ácido hidrocianico, que puede causar ingestión por ingestión. "En la especie de yuca más popular en Brasil, llamada yuca de mesa, la concentración de ácido hidrocianico es insignificante. En la especie conocida como yuca salvaje hay una mayor cantidad de esta toxina y, si no se cocina bien o se come cruda, puede causar una intoxicación ", agrega.
Referencias
- Carlos Cristovão: nutricionista y educador físico
- Thayana Albuquerque Kirchhoff: Nutricionista con 10 años de experiencia, Naturópata, Master en Neurociencia y Biología Celular, Postgrado en Geriatría y Gerontología, Nutrición y Suplementos Deportivos.
- Paula Schlobach: Nutróloga y Endocrinóloga especializada en Endocrinología Deportiva, Obesidad, Diabetología, Patologías Tiroideas y Nutrología Clínica.